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  • Sabías que... (efectos saludables del aceite de oliva virgen extra)

     

    Sabías que... (efectos saludables del aceite de oliva virgen extra) Sabías que... (efectos saludables del aceite de oliva virgen extra) | iloveaceite

    Sabías que el alto contenido en ácido oleico presente en el #aceitedeolivavirgenextra garantiza un adecuado aporte de grasa monoinsaturada: un consumo medio de 40-50 gr/día de aceite proporciona aproximadamente el 15 % del valor calórico total de una dieta estándar de 2.200 kcal.

    Sabías que el ‪#‎aceitedeolivavirgenextra‬ usado para FRITURA, gracias a su composición, resiste altas temperaturas sin degradarse (180º) manteniendo intactas todas sus propiedades, ayudando a que el alimento no absorba el aceite...

    Sabías que el #aceitedeolivavirgenextra, zumo de aceituna 100%, que ofrece una factura organoléptica perfecta, se caracteriza por tener un gran poder antioxidante, al contener grandes nutrientes tales como la vitamina E, carotenos y polifenoles. La carencia de vitamina E puede ocasionar anemia por destrucción de glóbulos rojos, degeneración muscular y desórdenes en la reproducción.

    Sabías que se entiende por #aceitedeolivavirgen el zumo oleoso obtenido de las aceitunas en perfectas condiciones de madurez, procedentes de un olivo sano, evitando todo tratamiento o manipulación mecánica, física y, especialmente, térmica que altere la naturaleza química de sus componentes

  • El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra

    El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra | Iloveaceite El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra | Iloveaceite

    El aceite de oliva virgen extra, zumo de aceituna 100%, que ofrece una factura organoléptica perfecta, se caracteriza por tener un gran poder antioxidante, al contener grandes nutrientes tales como la vitamina E, carotenos y polifenoles.

    Los antioxidantes totales de los aceites de oliva virgen los forman, en su práctica totalidad, los tocoferoles (vitamina E) y los polifenoles. Además de sus efectos en la salud, son responsables de la resistencia a oxidarse.

    El picual se sitúa como una de las variedades que tiene ambos componentes más abundantes y como la que tiene nivel conjunto más elevado de todas, doblando el contenido en antioxidantes de las variedades frantoio, arbequina y empeltre y superando a la hojiblanca en más del 40% y a la manzanilla en el 25%.

    Siendo todos estos componentes los responsables de las bondades para la salud del aceite de oliva virgen extra (corazón, envejecimiento, prevención de algunos tipos de cáncer, disminución del colesterol y triglicéridos, etc.), destacan en la variedad picual.

    Los tocoferoles

    Los tocoferoles contribuyen a dar estabilidad al aceite y desempeñan un papel beneficioso en la salud por su actividad antioxidante. El tocoferol mayoritario es el α-tocoferol, que supone el 95% del total de los tocoferoles y el más activo biológicamente como vitamina E.

    El 5% restante lo constituyen el β-tocoferol y γ-tocoferol que poseen un marcado efecto antioxidante. La concentración de tocoferoles en el aceite de oliva virgen varía de manera significativa en función de diversos factores como la variedad de la aceituna, grado de madurez en el momento de la recolección y condiciones y duración del almacenamiento.

    Por ello, se han reportado diversas cifras en el contenido de tocoferoles del aceite de oliva virgen que varían como promedio entre 150-200 mg/kg  aunque algunos autores han reportado cifras superiores de hasta 240-430 mg/kg .

  • Los efectos saludables de los aceites de oliva y la Dieta Mediterránea según la Universidad de Navarra

    Los efectos saludables de los aceites de oliva y la Dieta Mediterránea según la Universidad de Navarra Los efectos saludables de los aceites de oliva y la Dieta Mediterránea según la Universidad de Navarra | iloveaceite News

    La Dieta Mediterránea se define como el patrón alimentario caracterizado por ingesta de aceites de oliva como principal fuente de grasa, un alto cociente entre grasas monoinsaturadas/saturadas, elevado consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales no refinados, bajo consumo de carnes y lácteos, consumo de fruta como postre principal, ingesta moderada de vino en las comidas y consumo moderado de pescado.

    La Dieta Mediterránea mejora los factores de riesgo cardiovascular, como son la presión arterial, el perfil lipídico, la disfunción endotelial, el estrés oxidativo y el estado trombogénico. Además, es conocido el efecto beneficioso de esta dieta en el metabolismo hidrocarbonado tanto en sujetos normales como en sujetos con diabetes mellitus (DM) tipo 24.

    De hecho, análisis previos de la cohorte SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) demostraron una reducción de la incidencia de DM tipo 2 en aquellos sujetos sanos con mayor adherencia a este patrón global de dieta. También se ha demostrado la protección de la dieta mediterránea frente a la incidencia de diabetes en una cohorte de supervivientes de infarto de miocardio6.

    El aceite de oliva virgen es la principal fuente de ácidos grasos monoinsaturados (AGM) en la dieta mediterránea con un 55-85% constituido por ácido oleico. Y el ácido oleico contenido en el aceite de oliva virgen suele representar el 60-80% de toda la ingesta de este ácido graso.

    Pero además, el aceite de oliva virgen contiene antioxidantes entre los que destacan la Vitamina E, carotenos y compuestos fenólicos entre los que se encuentran el hidroxitirosol y el tirosol entre otros.

    Estos fenoles, microconstituyentes del aceite de oliva virgen, son importantes en desarrollo de insulinorresintencia y, finalmente, del síndrome metabólico8. Recientemente se ha constatado una reducción en la actividad inflamatoria de determinadas enfermedades crónicas con un trasfondo inmunológico tras la administración de aceite de oliva9.

    Distintos estudios han mostrado la mejoría en el perfil metabólico de los AGM en sujetos con DM2 así como los efectos protectores de estos ácidos en concreto sobre el desarrollo de la enfermedad cardiovascular.

    Sin embargo, no existe ningún estudio epidemiológico amplio hasta la fecha que haya analizado la asociación entre el consumo específico de aceite de oliva como elemento independiente y el riesgo de DM.

    Si bien otro tipo de grasas como las grasas trans han sido objeto de estudios específicos mostrando un aumento del riesgo de diabetes del 39% al aumentar en un 2% de la energía total el aporte de grasas trans.

    Fuente: Consumo de aceite de oliva e incidencia de diabetes mellitus en la cohorte española seguimiento Universidad de Navarra (SUN) / Olive oil consumption and incidence of diabetes mellitus, in the Spanish sun cohort

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