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receta

  • Receta #mejorgazpacho 'Porra de cerezas'

    50 gr de cerezas
    50 gr de pistachos, de preferencia verdes
    1500 gr de tomate maduro
    1 pimiento verde
    medio pimiento rojo
    medio diente de ajo
    50 gr de vinagre de cava
    500 gr de pan de obrador
    aceite de oliva virgen extra  variedad arbequina
    16 boquerones frescos
    vinagre de vino blanco
    sal fina
    un diente de ajo grande
    perejil
    sal en cristales

  • Receta #mejorgazpacho 'Gazpacho por la cara'

    Receta de "¡Gazpacho, por la cara!"

    4 tomates maduros
    1/2 cebolla dulce
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento verde
    1/2 pepino sin pelar
    1 diente de ajo no muy grande o grande si eres valiente y vives en Transilvania.
    1 buen chorreón de aceite virgen extra o 2 si quieres que quede más untuoso.
    1 chorreón de vinagre
    Pizca de sal
    Pizca de gengibre
    1 vaso de agua bien fría

    Opcional: algo de música alegre y veraniega para amenizar el proceso
    de elaboración.

    Se trozean los ingredientes y de trituran, ya sea con la batidora
    normal o una batidora de vaso americano. Aceite, sal, vinagre, agua
    van al gusto dependiendo si se quiere tonmar más espeso o más líquido
    y en vaso americano, no hace falta colarlo.

    Se pone una sonrisa al verterlo en el vaso o cuenco y ya está...
    ¡gazpacho, por la cara!

    Juan Ángel González García

  • Se busca el mejor gazpacho de este verano

     

    iloveaceite convoca el ‘concurso de recetas al #mejorgazpacho’ en el que se premiará la receta más original y la mejor fotografía, con un pack de aceites de oliva y una degustación personalizada en el domicilio del/a ganador/a. Además se publicará un libro digital con todas las recetas recibidas.

     

    iloveaceite busca el mejor gazpacho de este verano. Para conseguir este objetivo se convoca el ‘concurso de recetas al #mejorgazpacho’ de acuerdo a las siguientes BASES:

     

    1.- Podrá participar cualquier persona, mayor de edad, residente en España.
    2.- Se admitirá una receta por concursante. La receta deberá venir acompañada por una sola fotografía (máximo 1 mb). El/la participante asume y reconoce la autoría tanto de la receta como la de la fotografía. La publicación y difusión de la receta y fotografía no supone, en ningún caso, que el/la autor/a renuncie a los derechos de propiedad intelectual.
    3.- La receta necesariamente deberá estar elaborada con ‘aceite de oliva virgen extra’ de cualquiera de las variedades de aceituna que existen.
    4.- El plazo para enviar la receta y la fotografía será hasta el 21 de junio (nuevo plazo). El envío se hará siempre por correo electrónico a info@iloveaceite.com, indicando nombre completo, dirección y teléfono de contacto. En caso de faltar algunos de los anteriores requisitos o enviar más de una fotografía, la receta no será tenida en cuenta.
    5.- Todas las recetas serán publicadas en la web de iloveaceite por estricto orden de recepción, así como en sus respectivas cuentas de redes sociales.
    6.- Habrá dos premios: uno, premio a la receta más original, y otro, premio a la mejor fotografía.
    El premio, en cada categoría, será un pack exclusivo de los aceites de iloveaceite (variedades royal y picual) y una degustación de aceites de oliva  personalizada en el domicilio del/a ganador/a en el que descubrirá cómo degustar el aceite de oliva virgen extra.
    7.- El jurado estará compuesto por reconocidos gastrónomos y personal de iloveaceite.
    8.- Todas las recetas recibidas serán compiladas y publicadas en un libro digital, cortesía de Publicatuslibros.com.
    9.- Todos los participantes asumen estas condiciones pudiendo, en cualquier caso, no participar en la edición del libro digital por expreso deseo de su autor/a. iloveaceite, como convocante de este concurso, resolverá todas las cuestiones que pudieran surgir entorno a este concurso, asumiendo los/as concursantes la decisión al respecto.
  • Macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra picual 'gota verde'

    El chef donostiarra Loren Herrero (@lorentzero), prepara una macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual 'gota verde' (de recolección temprana) -by iloveaceite-

    Este aceite de oliva virgen extra proviene de aceitunas seleccionadas y molturadas en los primeros días de noviembre lo que lo dota del encanto y la expectativa de degustar y disfrutar la pura esencia líquida de la aceituna en la máxima expresión de su "virginidad extra". De color verde muy intenso, nos recuerda a la aceituna de este color, bien lejos del envero. El olor es penetrante, a fruta fresca aún sin madurar, sobre todo, tomate.

    Su sabor es potente, muy intenso, inunda el paladar. Punto de picor-amargor, característicos de la variedad, muy acusado. Reciedumbre en estructura al tiempo que equilibrada, cuerpo y carácter bien patentes. Se masca la carnosidad en su densidad, y desde luego, su muy notable persistencia en boca, donde nos deja sus notas de alcachofa.

    El virgen extra de recolección temprana 'gota verde' es óptimo para paladares que gustan de olor y sabor a frutas silvestres aún en trance de maduración.

  • Oli picant - receta

    Aceite de oliva virgen extra 'gota verde' (monovarietal picual)

    Aceite

    Para un bote de 1/4.
    - Medio paquete de guindillas pequeñas secas, (por ejemplo 'Casa Dani' es la que utilizo)
    Pero en los mercados existen más.
    - Dos rodajas de tomate choricero seco.
    - 1 diente de ajo sin piel.
    - Aceite de oliva virgen extra 'gota verde' variedad picual (llenar el bote con el aceite)
    - Dejar macerar un mes en un armario tapado (sin que le toque la luz) cubierto con un paño.
    y... bon apetit...

    ¡Gracias Isabel!!!

  • Gazpacho andaluz al estilo 'derechupete'

    gazpacho |derechupetePor Alfonso López de Recetasderechupete

    Hoy el tiempo en Madrid nos ha dado una pequeña alegría, unas gotas de lluvia para refrescar un verano que promete venir cargado de calor. Por suerte con el aumento de las temperaturas llega una de las mejores temporadas para disfrutar uno de los platos estrella del verano: El Gazpacho, barato, refrescante y super nutritivo. Un gran desconocido para mí hasta hace unos 10 años cuando llegué a Madrid, y es que las sopas frías en Galicia no se llevan y somos más de caldo que de salmorejo cordobés, gazpacho, ajo blanco extremeño, vichyssoise y similar. Al principio lo de beber tomate no lo entendía, porque no estaba en la cultura tradicional que me enseñaron en casa, pero ahora puedo decir que es un plato fundamental en mi dieta diaria y que preparo durante todo el año, no sólo en verano.

    Recetas de gazpacho hay muchas, tantas como cocinillas, todo el mundo aporta su toque y adecua los ingrendientes a sus gustos o a la temporada. Pero más allá del “con mucho ajo o con poco”, lo importante es el tomate, se dice que el mejor es el de pera aunque yo creo que para un gazpacho inmejorable los tomates deben ser de la huerta y de verdad. Para esta mezcla de tomate, pimiento, pepino, ajo, pan, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre yo empleo esta receta con estas medidas, resultado del consejo de una prima andaluza aunque yo le rebajo el ajo pues me gusta así. Probad y ya me contaréis vuestro toque.

    Preparación del Gazpacho andaluz

    El gazpacho es una sopa fría servida habitualmente como primer plato, de elaboración muy sencilla y a la que se le añaden diferentes hortalizas y verduras, aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Solo hay que Triturar y ya está pero os lo explicaré con detalle para que lo hagáis en casa y volváis a repetir, seguro que os gusta.

    1. Limpiamos bien los tomates y lavamos toda la verdura que vamos a emplear. Hay que tener en cuenta que es una receta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es muy importante que todo vaya bien limpio. Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos a un bol grande.
    2. Pelamos los pepinos y les cortamos los extremos. Los cortamos en trocitos pequeños. Cortaremos del mismo modo la cebolla pelada y el pimiento verde. Reservamos
    3. Cortamos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de agua, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos. Así ayudamos a que el pan se ablande si está muy duro y será mucho más fácil de batir.
    4. Pelamos el ajo y, como lo vamos a usar en crudo, le quitamos el centro para que no repita. Lo añadimos al bol con el tomate, el pan y las demás hortalizas.
    5. Echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal. Trituramos con la batidora hasta que nos quede una salsa líquida. Pasamos esta salsa por un colador o un chino (un colador con los agujeros algo más grandes que los coladores metálicos de malla) para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado hasta que nos quede lo más fino posible. Probamos si está bien de sal y si no rectificamos con un poco más.
    6. Sólo nos queda meter el bol en la nevera y dejar que se enfríe, en un par de horas lo tendréis bien fresquito y perfecto para probar el mejor gazpacho andaluz.
    7. A la hora de la presentación, lo mejor es ponerlo en un plato hondo o cuenco y acompañar con una guarnición de tomate, pepino, cebolla y pimiento verde en dados pequeños para que no sea molesto a la hora de tomarlo. Para mí, el mejor gazpacho se toma simplemente en vaso y ya está, directamente para el cuerpo. Buen provecho.
    Consejos y truquillos para hacer un gran gazpacho:
    • Los tomates deben estar maduros, lo notarás al tacto y por su color. Además es importante que sean de calidad para que tu gazpacho marque la diferencia con el de los demás. Eso sí, no esperéis un gazpacho profundamente rojo, eso es imposible.
    • Yo no tengo Thermomix, dicen que se consigue con ella un gazpacho muy fino. Yo uso batidora y os aseguro que vale perfectamente, a lo mejor no queda una crema super fina pero a mí también me gusta ver de qué está hecho y si veo un pequeño trocito milimétrico de piel de tomate me da lo mismo. En Andalucía hace 100 años no tenían Thermomix y les salía increíble, seguro.
    • Este cóctel de vitaminas y minerales para el organismo es una fuente natural de vitamina C (principalmente por el pimiento), vitamina A y E, hidratos de carbono, algunos minerales como el fósforo, hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio y sodio. Además de fibra vegetal y sustancias antioxidantes como el licopeno, responsable del color rojo del tomate, depurativo y diurético y las cualidades naturales del aove para nuestra salud. Un gran vaso de gazpacho no supera las 100 calorías.
    • Para esta receta empleé un aceite que ya conocéis muy bien, el de Fernando Ortega. En este caso me decanté por su variedad Royal, un poco más suave que el Picual, y de excelente calidad. No digo que tenga que ser con el suyo, pero sí es muy importante que empleéis un aove de calidad, a vuestra elección queda.
    • En caso de que seas celiaco, el pan que sea sin gluten, un impresionante chute de vitaminas para los amigos/as celiacos.
    • Cuando lo empleo sólo para beber, un gran vaso para cenar, le añado un poco de agua con lo que queda suelto. Sigue siendo sopa pero más suave, si es para comer mi consejo es que tenga una cierta consistencia. Cuidado, en algún restaurante me he encontrado con un gazpacho completamente aguado y eso tampoco debe suceder.

    Texto y fotos por cortesía de Recetasderechupete.com

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