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Real Academia Nacional de Medicina

  • Los beneficios del consumo del virgen extra, presentados por la Real Academia Nacional de Medicina

    Los beneficios del consumo de aceite de oliva virgen extra para la salud serán analizados por reconocidos expertos en nutrición y alimentación en una sesión científica extraordinaria organizada por la Real Academia Nacional de Medicina (RANM) que cuenta con el patrocinio de la Diputación de Jaén.

    Con esta actividad, que girará en torno al aceite de oliva y la salud, se pretende difundir los efectos saludables de este pr oducto, ingrediente base de la Dieta Mediterránea, declarada recientemente Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

    El presidente de la Diputación, Francisc o Reyes, ha sido el encargado, junto al presidente de la RANM, Joaquín Poch, y el académico de número y coordinador de esta academi a, Manuel Serrano Ríos, de presentar esta iniciativa, que se desarrollará el próximo 14 de marzo en la sede madrileña de la Real Academia Nacional de Medicina.

    La gracia fundamental por excelencia

    El aceite de oliva, ingrediente esencial de la llamada dieta mediterránea, como recuerda el famoso escritor gastrónomo Néstor Luján, era ya entre los griegos “La gracia fundamental por excelencia”. Históricamente, el olivo, junto al trigo y el vino, constituyen la trilogía mítica que caracteriza la dieta mediterránea, tradicionalmente considerada la más saludable de todas las dietas disponibles en el mundo occidental y en los países mediterráneos en particular.

    Un gran número de estudios clínicos y epidemiológicos (Eurolive, Predimed, etc.) muy rigurosos en su diseño y desarrollo, han proporcionado pruebas científicas inestimables a otros históricos (Estudio de los 7 países, por A. Key y cols) sobre sus efectos saludables y su asociación especifica con una menor incidencia de mortalidad por enfermedad cardiovascular.

    El aceite de oliva, en la categoría llamada virgen extra, intensifica esos efectos saludables de la dieta mediterránea.

    En general, los efectos saludables de cualquier tipo de aceite de oliva (virgen y/o virgen extra) son debidos mayormente a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, así como a numerosos componentes funcionales tales como antioxidantes fenólicos, carotenoides y fosfolípidos con múltiples actividades biológicas.

    El aceite de oliva virgen (y extra) puede considerarse, por tanto, como un potente alimento funcional de gran eficacia tanto en el control de múltiples factores de riesgo cardiovascular como en las enfermedades metabólicas crónicas como la DM2, otros procesos inflamatorios crónicos y aún en la prevención del ictus o la mortalidad de cualquier causa.

    En esta sesión sobre el Aceite de Oliva y Salud, cuatro de los más reconocidos expertos en este campo especifico de la Nutrición y Alimentación presentan con el mayor rigor científico diversos aspectos, a saber: desde la perspectiva histórico-cultural del aceite de oliva en los países mediterráneos (Prof. M. Bueno), los componentes químicos relevantes a los efectos saludables (Profª. C. Dobarganes) las relaciones entre aceite de oliva, nutrigenómica y salud cardiovascular (Prof. F Pérez-Jiménez) y el efecto de la Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen y riesgo cardiovascular (Estudio Predimed) (Prof. J. Salas Salvadó).

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