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Nuevos descubrimientos sobre los beneficios para la salud de los aceites de oliva

Los investigadores del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular del Instituto de Neurociencias de la Universidad de Salamanca, los doctores Erica Polo, Alejandro G. García, Arantxa Tabernero y José M. Medina han participado en un estudio sobre la localización cerebral donde el ácido oleico ejerce su efecto neurotrófico, es decir, de protección de las neuronas, en relación con la albúmina, una proteína del plasma sanguíneo.

 

La albúmina es la sustancia responsable de que se sintetice el ácido oleico, componente fundamental del aceite de oliva. Esta proteína regula indirectamente la supervivencia, crecimiento o diferenciación de las neuronas.

 

El grupo de los doctores Medina y Tabernero lleva años trabajando en los efectos del aceite de oliva en el sistema nervioso, campo en el que son pioneros en el mundo. El aceite de oliva virgen ya es famoso por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y hepática. Según está demostrado científicamente aumenta el llamado colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL) en sangre, por lo que ejerce una acción beneficiosa sobre el sistema vascular y el corazón, reduciendo así el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
En los últimos años los neurocientíficos están investigando sobre las posibilidades de que el ácido oleico o alguno de sus derivados puedan utilizarse para prevenir las enfermedades neurodegenerativas y usarse en terapias neuroregeneradoras. El ácido oleico se encuentra en el aceite de oliva de 70 a 75 por ciento.
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