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loren herrero

  • Receta de verduras y carne by Lorentzero

    Receta de verduras y carne elaborado por el chef donostiarra Loren Herrero para la sección de iloveaceite en  'Hoy por Hoy Jaén' en Cadena SER Jaén.

  • Macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra picual 'gota verde'

    El chef donostiarra Loren Herrero (@lorentzero), prepara una macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual 'gota verde' (de recolección temprana) -by iloveaceite-

    Este aceite de oliva virgen extra proviene de aceitunas seleccionadas y molturadas en los primeros días de noviembre lo que lo dota del encanto y la expectativa de degustar y disfrutar la pura esencia líquida de la aceituna en la máxima expresión de su "virginidad extra". De color verde muy intenso, nos recuerda a la aceituna de este color, bien lejos del envero. El olor es penetrante, a fruta fresca aún sin madurar, sobre todo, tomate.

    Su sabor es potente, muy intenso, inunda el paladar. Punto de picor-amargor, característicos de la variedad, muy acusado. Reciedumbre en estructura al tiempo que equilibrada, cuerpo y carácter bien patentes. Se masca la carnosidad en su densidad, y desde luego, su muy notable persistencia en boca, donde nos deja sus notas de alcachofa.

    El virgen extra de recolección temprana 'gota verde' es óptimo para paladares que gustan de olor y sabor a frutas silvestres aún en trance de maduración.

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