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Hostelería

  • Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros

    Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite

    Hace unos días, los profesionales de Okodia que nos encargamos de las áreas de traducción turística y de traducción para hostelería asistimos como invitados a la quinta edición del WOOE- World Olive Oil Exhibition –, un encuentro multidisciplinar sobre el fascinante mundo del aceite de oliva que, la verdad, disfrutamos minuto tras minuto.

    Este año no cabía ni un alfiler en el IFEMA madrileño porque, afortunadamente, el oro verde y producto estrella de nuestra dieta mediterránea atrae la atención tanto de los países que ya conocen el valor del producto – Italia, Australia…-, como de nuevos mercados tan interesantes como los de Dubái, Emiratos Árabes o la República de Sudáfrica. Según los organizadores del WOOE, estos países que descubren por primera vez el aceite de oliva español prefieren adquirir el aove o aceite de oliva virgen extra por tratarse de, según sus propias palabras, “zumos naturales de aroma irreprochable”.

    La frase nos llamó la atención, así que buscamos información sobre las características del aove y por qué esos mercados internacionales se han enamorado de un producto tan nuestro como es el aceite de oliva virgen extra español, un producto que se encuentra entre los primeros puestos en la lista de exportaciones españolas de productos agroalimentarios.

    Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite

    Las interesantes propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra
    En España estamos tan habituados a consumir aceites de oliva  y a conocer sus beneficios para la salud que no nos damos cuenta del impacto que puede suponer en los consumidores de otros países saber que el aceite de oliva virgen extra es capaz de:

    Prevenir enfermedades coronarias reduciendo en hasta un 30% la posibilidad de sufrir un infarto (Fuente: Estudio PREDIMED. http://secardiologia.es/multimedia/blog/4615-beneficios-dieta-mediterranea-estudio-predimed). El aceite de oliva virgen extra debe esta importante función preventiva a su alto porcentaje en ácido oleico, un tipo de ácido graso monoinsaturado que ayuda a disminuir los niveles de colesterol “malo” o LDL y a aumentar el colesterol “bueno”, el HDL.

    Disminuir la inflamación de las articulaciones minimizando así, la presencia de ese dolor crónico que, como dice la OMS, es un grave problema de salud pública. En este sentido el aceite de oliva virgen extra sería el gran aliado de las personas que sufren enfermedades crónicas e incapacitantes tan severas como la artritis, la artrosis, la fibromialgia, el Síndrome de Fatiga Crónica o la espondilitis anquilosante.

    Prevenir el deterioro cognitivo. Los resultados de las últimas investigaciones científicas sobre el aceite de oliva virgen extra hacen pensar que este rico producto natural podría retrasar la aparición de ese temido deterioro mental llamado Alzhéimer (Fuente: El Mundo Salud) http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/04/23/neurociencia/1366741445.html).

    Prevenir el 50% de los casos de diabetes tipo II. Esta cualidad del aceite de oliva virgen extra fue publicado en un artículo de la revista científica Diabetes Care titulado “Mediterranean Diet and Type 2 Diabetes Risk in the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC) Study”. http://care.diabetesjournals.org/content/34/9/1913.full.pdf+html?sid=27cf4cfe-df4c-4958-b81d-037e1a04df2f

    Recuerdo que los profesionales del área de traducción turística de Okodia tradujimos parte de este artículo para unas ponencias sobre el turismo de salud. Al parecer, y según los autores del texto, las grasas saludables que contiene el aceite de oliva virgen extra regularían tanto el contenido de azúcar en sangre como la producción natural de insulina.

    En definitiva, el aceite de oliva virgen extra tiene unas propiedades tan beneficiosas para la salud y, además, está tan rico que no es extraño que todo el mundo quiera probarlo y disfrutarlo. No sé si el calificativo “irreprochable” es el más acertado para este zumo natural, quizás el término “milagroso” sería más adecuado, pero claro, eso deben decirlo los auténticos expertos en aceite de oliva virgen español, no unos meros traductores que sólo están profundamente enamorados de este saludable pilar de nuestra dieta mediterránea.

  • España incumple la normativa de envases irrellenables de los aceites

    España incumple la normativa de envases irrellenables de los aceites de oliva | iloveaceite news No  a los envases rellenables |iloveaceite news

     

    La guerra de precios por copar el nicho de mercado de los envases de aceite de oliva irrellenables y la ausencia de controles y sanciones frenan el avance de los formatos "inviolables", casi dos años después de la normativa gubernamental en este ámbito, según indican a Efeagro fuentes empresariales.

    El Real Decreto que entró en vigor en enero de 2014 obligaba a sustituir las aceiteras
    rellenables que se ponían a disposición de los clientes en las mesas y barras de los establecimientos de la hostelería, restauración y cátering, por un envase etiquetado y de tapón inviolable, siempre que el producto sea un aceite de oliva. Es decir, virgen extra, virgen o mezcla de virgen con refinado. "Tras la aplicación de la normativa se ha desatado una guerra de precios para los envases irrellenables, de modo que la calidad del producto puesto en mesa en hostelería, bajo mi punto de vista, no ha mejorado
    notablemente", afirman a Efeagro fuentes del sector productor.

    Respecto a si los restaurantes están cumpliendo las obligaciones legales, las mismas fuentes creen que, "en general, se está cumpliendo, aunque se observa bastante relajación en la aplicación por la práctica inexistencia de sanciones por su incumplimiento".

    De hecho no es extraño ver como en restaurantes y bares, se siguen usando envases genéricos rellenables y que incumplen manifiestamente la legislación vigente.

    Desde los productores de virgen extra se critica a los empresarios de hostelería y restauración ya que 'éstos no se plantean que el aceite debe presentarse con una buena imagen, en botellas que no puedan rellenarse una y otra vez -más aún en un país tan turístico como España, como tampoco se hace con el vino, la mantequilla o el paté', apuntan

  • Formando a alumnos de VATEL, International Business School Hotel & Tourism Management

    Mañana miércoles día 20 de marzo, un total de 35 alumnos miembros de la escuela VATEL, International Business School Hotel & Tourism Management, de Madrid recibirán un curso especializado sobre el aceite de oliva virgen extra.

     

    Con esta acción formativa, dirigida por Fernando R. Ortega, fundador de iloveaceite, se busca ampliar y mejorar el aprendizaje y conocimientos técnicos del aceite de oliva virgen extra, desde el momento de su producción hasta sus múltiples usos gastronómicos. A estos alumnos se les enseñará con material audiovisual las diferentes categorías de los aceites de oliva, sus características organolépticas, sus atributos positivos y negativos, sus diferentes usos, bondades, beneficios, aplicaciones gastronómicas, maridajes, etc.

     

    Además, y con un eminente carácter práctico, a los alumnos se les introducirá en el mundo de la cata del aceite de oliva virgen extra donde podrán poner en valor los conocimientos adquiridos en este pilar esencial de la dieta mediterránea. En esta cata podrán descubrir no solo las nociones básicas de frutado, amargor o picor. También aprenderán los defectos más comunes que se detectan en los aceites de oliva así como podrán degustar diferentes zumos de aceituna de variedades y calidades distintas.

     

    Este curso especializado forma parte de las diferentes acciones de formación, promoción y difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra y puesta en valor de la cultura mediterránea, que realiza iloveaceite y está organizado por la escuela VATEL, International Business School Hotel & Tourism Management, de Madrid. Vatel prepara para cubrir puestos operativos y directivos dedicados a un sector de actividades en plena expansión: el Turismo y la Hotelería Internacional. Gracias a una experiencia de 30 años, todas las escuelas del grupo Vatel brindan una enseñanza centrada en el aspecto internacional, basándose en el justo equilibrio entre la teoría universitaria y la experiencia
  • iloveaceite formará a alumnos de hostelería de Pravia (Asturias)

    El próximo martes día 15 de enero, un total de 80 alumnos integrados el Departamento de Hostelería del Instituto de Enseñanza Secundaria (IES) de la localidad asturiana de Pravia y que estudian 'Dirección de cocina' y 'Cocina y Gastronomía', ambos ciclos formativos de grado superior y medio respectivamente, recibirán un curso especializado sobre el aceite de oliva virgen extra.

    En esta acción formativa, dirigida por Fernando R. Ortega, fundador de iloveaceite, se busca introducir a los alumnos el el aprendizaje y descubrimiento del aceite de oliva virgen extra, desde el momento de su producción hasta sus múltiples usos gastronómicos. A estos alumnos se les enseñará con material audiovisual las diferentes categorías de los aceites de oliva, sus características organolépticas, sus atributos positivos y negativos, sus diferentes usos, bondades, beneficios, aplicaciones gastronómicas, maridajes, etc.
    Además, y con un eminente carácter práctico, a los alumnos se les introducirá en el mundo de la cata del aceite de oliva virgen extra donde podrán poner en valor los conocimientos adquiridos en este pilar esencial de la dieta mediterránea.
    Este curso está organizado por el Departamento de Hostelería del Instituto de Enseñanza Secundaria (IES) de Pravia (Asturias), departamento que está formado por profesorado de la especialidad de Cocina-Pastelería y Hostelería y turismo. El Instituto de Enseñanza Secundaria (IES) de Pravia, es un centro público dependiente de la Consejería de Educación del Principado de Asturias.

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