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Empedrat de skrei, habitas y aceite de oliva virgen extra

Empedrat de skrei, habitas y aceite de oliva virgen extra | iloveaceite

El skrei es uno de los bacalaos más exiquisitos y demandados. Proveniente del Mar de Barents, dispone de una gran versatilidad en la cocina. Aquí te proponemos esta receta sencilla y muy fácil de elaborar.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
DIFICULTAD: fácil
RACIONES: 4

INGREDIENTES:

Aceite de oliva virgn extra 'gota verde'
500 g de Skrei
8 vainas de habitas frescas
1 tomate maduro grande
4 cucharadas de aceitunas negras
¼ de pimiento verde pequeño
¼ de pimiento rojo dulce pequeño
1 tallo de cebolleta
Sal

ELABORACIÓN:

Poner a hervir abundante agua con sal. Desgranar las habitas y cocer durante 5minutos, retirar sobre agua con hielo para cortar la cocción. Repelar las habitas y reservar.

Rallar el tomate. Cortar en finísimas julianas, el pimiento verde, el rojo y la cebolleta. Trocear el bacalao. Mezclar todos los ingredientes junto con las habitas y el aceite de oliva. Poner a punto de sal y servir.

Nuestro aceite de oliva virgen extra 'gota verde' es de frutado y color verde intenso, nos ofrece un amargo y picante equilibrados y de intensidad media. El frutado está dominado por los tonos verdes, que nos recuerdan a la menta, tomatera, alloza, plátano verde, alcachofa y a la manzana, además en su frutado existen otros matices como el aroma que desprende la higuera, el césped recién cortado y como no, la esencia aromática que desprenden las hojas del olivo y que es uno de sus aromas más notables como no podía ser de otra manera en un aceite picual.

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