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El aceite de oliva, modulador de genes relacionados con las enfermedades coronarias

Desde siempre, tanto la dieta mediterránea como uno de sus principales ingredientes, el aceite de oliva , se han asociado a adjetivos tales como saludable y beneficioso. Ahora se ha dado un nuevo paso que asocia esta dieta a un menor riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular. Y es que el aceite de oliva está modulando los genes relacionados con el tratamiento de la aterosclerosis, síndrome caracterizado por el depósito de grasas en las paredes arteriales, y el elemento clave parecen ser los polifenoles presentes en él.

El estudio ha sido llevado a cabo por un grupo de científicos pertenecientes al  Parque de Investigación Biomédica de Barcelona y ha sido publicado en la revista FASEB (Federation of American Societies for Experimental Biology). Para llevarlo a cabo, los investigadores establecieron tres grupos de voluntarios sanos. Uno de los grupos llevó una dieta con aceite de oliva rico en polifenoles, el segundo también tuvo una dieta a base de aceite de oliva pero bajo en polifenoles y el tercero se alimentó de manera habitual. Tras tres meses de estudio, los científicos comprobaron que el grupo que había empleado el aceite de oliva con polifenoles en su dieta presentaban un cambio significativo en la expresión de los genes relacionados con la aterosclerosis, íntimamente ligada al riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.

Gracias a este innovador estudio pueden surgir nuevas terapias nutricionales para combatir estas enfermedades, ya que de conocer los genes que la dieta puede regular permitirá a los profesionales establecer qué alimentos favorecerán para determinada patología. Además de motivar a la gente a cambiar sus hábitos nutricionales, se podrían diseñar nuevos fármacos empleando los datos aportados por este estudio.

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