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dieta

  • Aceite de Oliva y Jamón ¿La tostada más sana del Mundo?

    Podemos estar muy orgullosos de nuestros productos por excelencia el jamón y el aceite de oliva virgen extra . Aunque algunos aspectos saludables del jamón son discutidos, pero, a nadie le cabe la menor duda de que el AOVE es de las mejores sustancias para nuestro organismo.

    El Aceite de Oliva y sus beneficios

    Los verdaderos beneficios del aceite de oliva virgen extra están en los polifenoles, unas sustancias vegetales que le aportan gran cantidad de beneficios. Eso si, 100 g de AOVE son capaces de contener 888kcal, pero realmente lo compensa ya que aparte de esa carga calórica tiene un alto contenido en antioxidantes, es aquí dónde reside la magia del AOVE. Se tratan de compuestos que son capaces de neutralizar a las especies reactivas del oxígeno. Estas moléculas son capaces de cambiar nuestras cadenas de ADN y provocar daños celulares, lo que a largo plazo supone un serio problema de salud y un añadido al envejecimiento natural.

    Son múltiples los beneficios que se le atribuyen al aceite de oliva. El más notable de ellos es su capacidad para reducir la inflamación sistémica. Se cree que es uno de los principales factores de riesgo, de diversas enfermedades como el síndrome metabólico, la diabetes o la artritis.

    Los investigadores creen que la cantidad de media cucharada de aceite de oliva es igual de efectivo que el 10% de la dosis de ibuprofeno usada por un adulto. Así lo afirman los investigadores L. Lucas, A. Rusell y R. Keast, de la Deakin University, en Australia.

    El Cerdo Ibérico

    El médico asturiano Francisco Grande Covián dejó escrito que "el cerdo ibérico es un olivo con patas" debido a que la mayoría se alimenta de bellotas, que son famosas por tener grandes beneficios cardiovasculares, esto se traduce en que las grasas del cerdo ibérico también tienen grandes beneficios cardiovasculares.

    Nuestro Tesoro Nacional

    Por ultimo, debemos añadir que estos dos productos basan sus beneficios en las grasas, es decir,  es muy denso energéticamente y su consumo excesivo puede hacernos engordar, a pesar de lo saludables que son.

    Una de las principales razones de que los españoles seamos la segunda población más longeva del mundo según la OMS es nuestra dieta mediterránea. Es la más sana del mundo y el aceite de oliva es su corazón, pero también incluye el cerdo ibérico.

     

     

    Fuente: Alimente

  • Beneficios del aceite de oliva virgen extra en la dieta del deportista

    Beneficios del aceite de oliva virgen extra en la dieta de un deportista | iloveaceite Beneficios del aceite de oliva virgen extra en la dieta del deportista

    Cuando realizamos ejercicio físico, nuestro cuerpo consume mucho oxígeno con la consiguiente liberación de radicales libres. La destrucción de las membranas celulares por parte de los RL constituye uno de los factores importantes del cansancio, compromete la adquisición del grado de preparación deportiva y alarga el período de recuperación después de las cargas de entrenamiento. La vitamina-E y los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra contribuye a la protección de las células frente a esta oxidación.

    El Reglamento Europeo aclara que los efectos beneficios se logran a partir de una dosis diaria de 20 gramos de aceite de oliva virgen. No obstante, establece que sólo los aceites de oliva que contengan un mínimo de 5 miligramos de polifenoles por cada 20 gramos pueden hacer uso de esta alegación. Valga como ejemplo la variedad más extendida en el mundo, la picual, que contiene más de 9 miligramos de estos antioxidantes naturales por cada 20 gramos.

    El aceite de oliva virgen extra ayuda a combatir los síntomas de la artritis reumatoide: ayuda a reducir la inflamación a través de una sustancia llamada oleocantal que inhibe las enzimas responsables de la inflamación (efecto similar al del ibuprofeno).

    Contiene β-carotenos (pro-vitamina A) y vitamina E, su consumo contribuye a mejorar el aspecto y tersura de la piel, combatiendo el deterioro celular que puede producir la práctica frecuente de ejercicio físico.

    La ingesta diaria de lípidos en la dieta del atleta debe mantenerse en torno de 25 y 30 por ciento del aporte calórico total. Se ha descrito que los ácidos grasos monoinsaturados deberían suponer alrededor del 50% de la grasa total ingerida, por lo que se debe considerar la limitación de la ingesta de grasas saturadas y sustituirlas por grasas insaturadas para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

    Las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico (principal ácido graso del aceite de oliva), producen, a igual aporte calórico, un perfil metabólico más favorable con mayor reducción de colesterol total en plasma y mejora de índices lipídicos. Además, las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados favorecen la formación de compuestos antiagregantes y vasodilatadores, con efecto antitrombogénico y reducen la presión arterial sistólica y diastólica (Serra et al.)

    Por Alba Lobo, dietista.

    Aceite de oliva virgen extra y deporte Aceite de oliva virgen extra y deporte

  • La 'dieta mediterránea', rica en virgen extra, puede reducir el riesgo de cáncer de mama hasta en un 30%

    La 'dieta mediterránea', rica en virgen extra, reduce el riesgo de cáncer de mama hasta en un 30% La 'dieta mediterránea', rica en virgen extra, puede reducir el riesgo de cáncer de mama hasta en un 30%

    La 'dieta mediterránea', rica en aceite de oliva virgen extra, tiene un importante efecto protector frente al riesgo de desarrollar un cáncer de mama. Así lo concluye el Estudio EpiGEICAM, coordinado por la investigadora del Centro Nacional de Epidemiología del Instituto de Salud Carlos III, Marina Pollán, financiado por la Asociación Española Contra el Cáncer y desarrollado dentro del Grupo Español de Investigación en Cáncer de Mama (GEICAM).

    Este proyecto de investigación colaborativo a nivel nacional, financiado por la Asociación Española Contra el Cáncer desde 2006 con 300.000 euros, analiza la relación entre la dieta y el desarrollo de cáncer de mama.

    De las conclusiones del estudio de investigación publicado en el British Journal of Cancer (BJC), se extrae que el consumo de alimentos de la 'dieta mediterránea' puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer de mama hasta en un 30% en un cierto subtipo de tumores.

    Por el contrario, la dieta occidental es la más perjudicial para desarrollar cáncer de mama y, lo que es más preocupante, es la dieta más frecuente en las mujeres jóvenes.

    Por su parte, no se ha podido constatar que la “dieta prudente” esté relacionada ni con una mayor ni con una menor probabilidad de desarrollar cáncer de mama, a pesar de lo que podía pensarse en un principio, por ser la que menos grasa tiene.

    Se conoce como 'dieta mediterránea' al modo de alimentarse basado en una idealización de algunos patrones dietéticos de los países mediterráneos, especialmente España, Portugal, Francia, Italia, Grecia y Malta.

    El 16 de noviembre de 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco en una denominación conjunta de España, Grecia, Italia y Marruecos.

    Las características principales de esta alimentación son un alto consumo de productos vegetales (frutas, verduras, legumbres, frutos secos), pan y otros cereales (siendo el trigo el alimento base), el aceite de oliva virgen (y virgen extra, ambos 100% zumo de aceituna) como grasa principal, el vinagre y el consumo regular de vino en cantidades moderadas.

     

  • 1 de cada 2 adultos españoles es obeso

    La obesidad es una de las principales causas de mortalidad en las sociedades desarrolladas, lo que aparentemente es un mero inconveniente estético se convierte en un grave problema que debe ser observado con la atención y profesionalidad que sólo los especialistas pueden ofrecer.

    España rebasa la frontera del 60% de la franja del sobrepeso, situándose como uno de los países más obesos del mundo y confirmando que uno de cada dos adultos españoles tiene exceso de peso, según el Ministerio de Sanidad.

    En el último Informe sobre Riesgos de Salud a nivel Global, se identifica la obesidad y el sobrepeso como la tercera causa tanto de pérdida de años de salud, como de muerte. Resultados alarmantes, vinculados al alto grado de incidencia de los problemas de obesidad entre la población adolescente, e incluso, infantil.

    En una encuesta reciente, realizada por la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), en la que ha participado una muestra de casi 3.000 personas, se ha detectado que el 81% de los españoles fracasan al hacer una dieta. La media de pérdida de peso que buscan es de 10 kilos en 5 meses, teniendo como principales motivaciones sentirse sanos (82.8%), vestirse mejor (85.65) y equilibrar su estado emocional (78.8%).

    El Instituto de Obesidad, ha llevado a cabo un análisis, de los factores de éxito y de fracaso en los procesos de adelgazamiento, aconsejando siempre las dietas sanas y equilibradas en el tiempo, siempre supervisadas por los especialistas.

    ¿Porqué los españoles obesos que quieren no pueden perder peso?

    En los factores de éxito de la dieta destacan:

    Adoptar nuevos hábitos de vida saludables, con dietas personalizadas y la práctica de ejercicios, que sean recomendadas y supervisadas, en cada caso, por los expertos, quienes están a disposición para ayudar en los procesos de adelgazamiento, para reforzar la autoestima y compartir el éxito de los resultados, que siguiendo sus consejos están siempre garantizados. En la encuesta, los factores que han destacado al finalizar una dieta con éxito son: la constancia (85%), la motivación (58%) y el deporte (51%).

    En los factores de fracaso de la dieta destacan:

    La falta de información conlleva a comer mal, con ansiedad y descontrol horario, a deshoras, raciones desproporcionadas, una alimentación con exceso de grasas y bebidas gaseosas.

    Los malos hábitos alimenticios son los responsables del aumento de peso: saltarse una comida, en especial el desayuno, abusar de grasas saturadas, comer deprisa y sin masticar bien dificulta las digestiones y hace que engordemos.

    La encuesta demuestra que un 35,1% consultan a un especialista y un 49% se auto diagnostica.

    Son necesarias las campañas preventivas para reducir el número de afectados, incrementar el grado de conocimiento sobre esta patología e investigar sobre sus causas y consecuencias, para diseñar tratamientos que puedan paliar sus efectos.

    Es en este marco, el Instituto de Obesidad, con el doctor Adelardo Caballero al frente, cuenta con un equipo multidisciplinar, quienescon su esfuerzo, experiencia y plena dedicación, abarca un amplio ámbito de actuación con diferentes aplicaciones de tratamientos y terapias.

    En el Instituto de Obesidad, se realizan estudios preliminares de cada paciente, para confeccionar un diagnóstico personalizado y, en función del problema y de sus patologías particulares, se determinan las consultas de seguimiento, la nutrición y la terapia psicológica mas adecuadas.

    La obesidad es una enfermedad crónica, que se debe combatir para mejorar la calidad de vida de la población. Con gran preocupación, la Organización Mundial de la Salud (OMS) alerta de que las previsiones mundiales de obesidad para el 2030 se van a cumplir con quince años de antelación, en el año 2015.

    Educar y concienciar a la sociedad sobre la importancia que tiene llevar a cabo la dieta mediterránea, con una alimentación saludable, es una asignatura que todavía está pendiente en España.

  • La obesidad moderada, riesgo de muerte prematura

    Las crecientes cifras relativas a la obesidad y al sobrepeso han llevado, durante los últimos años, a la consideración del problema como pandemia, concepto que engloba a muchos países y a un gran número de habitantes de los mismos. Así, hoy en día un 60% de la población española se encuentra por encima de su peso, circunstancia que alcanza los 1.200 millones de habitantes a nivel mundial: un 20% de su población.

    En este contexto, cabe resaltar los importantes prejuicios que esta problemática supone para la salud, hasta el punto de que, como señalan un reciente estudio de la Universidad de Oxford, las personas con obesidad moderada tienen un 50% más de probabilidad de morir prematuramente que una persona de peso normal.

    Así, la obesidad puede ocasionar una serie de problemas de salud como hipertensión arterial, problemas respiratorios, depresión, trastornos cardiovasculares, así como diabetes mellitus II, y hasta la aparición de algunos tipos de cáncer. De este modo, la obesidad se configura como una causa de muerte cuando el paciente presenta una de las patologías antes mencionadas, ya que puede contribuir a que se produzcan complicaciones.

    Bajo este prisma, el Instituto de Obesidad alerta que, ante la modificación de hábitos de vida nacionales producidos durante las últimas décadas, la tendencia es que la obesidad siga aumentando y, con ella, los problemas derivados de la misma como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares o el cáncer –factores que reducen de un modo importante la esperanza de vida-.

  • Desayuno saludable en San Sebastián

    De la mano del gran Lorenzo Herrero, gastrochef y corredor,  el sábado 8 de Junio, ha organizado un desayuno saludable en basollua con el objetivo de poner en valor esta importante comida y su relación con el deporte.

    Para ello nos propone a las 9 am. una quedada gastrorunner en Donosti. Dejaremos las mochilas en las cabinas de La Concha, las más cercanas al Hotel de Londres y saldremos a correr en dirección a la Zurriola, pasando por el paseo nuevo para luego recorrer parte del río y volver al mismo punto.

    Tras la ducha daremos buena cuenta de un desayuno saludable en Basollua, donde de la nosotros explicaremos los beneficios del consumo del aceite de oliva virgen extra en la dieta de los deportistas, y la nutricionista Carolina Rin nos hablará de la importancia de un buen desayuno en nuestra dieta.

     

    Habrá café, bonito natural de la Conservas Olasagasti, pan, fruta y mucho aceite.

    Interesados mandar un mail a: lherrero@hotmail.es

    Se ruega puntualidad, poca prisa, hambre y ganas de pasarlo bien.

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