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denominación origen

  • La DO 'Sierra de Cazorla' producirá unos 40 millones de virgen extra

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” estima la producción total de la comarca en la campaña 2011-2012 en 170 millones de kilogramos de aceituna, una cifra  similar a la de la anterior temporada. Así informa el Secretario del CRDOP, Emilio Tíscar, que señala que se alcanzarán aproximadamente los 40 millones de kilos de Aceite de Oliva Virgen Extra. El rendimiento medio se situará en torno al 22,5%, una cifra superior a la anterior campaña  principalmente debido a la escasez de precipitaciones.

    “En estos momentos, la campaña se encuentra prácticamente finalizada en los términos municipales de Pozo Alcón e Hinojares, y sólo quedan un par de semanas de trabajo útil en los olivares cercanos al Parque Natural de Cazorla, en municipios como La Iruela, Santo Tomé y Chilluévar”, apunta Tíscar.

    La presente campaña se ha caracterizado por la ausencia de días de lluvia y, por lo tanto, por la rapidez en la recogida del fruto, causas que han evitado que la aceituna se caiga del árbol, manteniendo su calidad. “Esta consecución de días seguidos de trabajo también ha ocasionado algunos problemas en diferentes almazaras de la comarca, ya que con la acumulación del fruto se han visto obligadas a cerrar durante algunos días para dar salida a las grandes cantidades de aceituna recibidas y evitar trojes”, señala el secretario del CRDO “Sierra de Cazorla”.

    Las características técnicas de los aceites de oliva Virgen Extra protegidos producidos este año por las entidades amparadas por éste CRDOP otorgan a estos caldos una singularidad especial a nivel mundial por las variedades utilizadas. Así, los aceites calificados de la variedad Royal, cuentan con un sabor frutado intenso que destaca sobre el amargo muy ligero y un agradable y suave  picante que se prolonga en la boca con notas de menta. El frutado es muy armónico, con aromas claros de tomatera, alloza y plátano verde, debajo de los que aparecen ligeras notas de canela.

    Por su parte, en los aceites virgen extra certificados Coupage de Royal y Picual tienen frutado verde hoja y verde hierba, mostrándonos un amplio catálogo de matices de las dos variedades que componen el coupage, destacando la alloza, plátano verde y tomatera. En lo que respecta al sabor estos aceites son equilibrados, ya que la fuerza del Picual se aplaca ante la suavidad del Royal dando una composición muy característica,  que muchas veces en el pasado se buscaba conseguir con la variedad arbequina.

    En la actualidad, y a pesar de la situación de crisis, el Consejo Regulador DOP “Sierra de Cazorla” mantiene, e incluso aumenta, sus ventas de aceite protegido en 2011 debido principalmente a la mayor presencia en mercados internacionales, que ya suponen el 20 por ciento de su facturación total.

  • Las DO en contra de retirar la cata organoléptica de los aceites de oliva

    Los Consejos Reguladores de las denominaciones de origen del aceite de oliva en España, que agrupan a 300 almazaras de las que en torno a 200 son en régimen de cooperativas y que producen en torno al 15% del aceite de oliva virgen extra que se comercializa en nuestra país han manifestado su sorpresa por la carta que cuatro grandes grupos de industriales envasadores y productores (Asoliva, Anierac, Infaoliva y Cooperativas Agro-Alimentarias) dirigieron el pasado 14 de diciembre a la titular del MARM, Rosa Aguilar, poniendo en duda la validez del Panel Test, o la cata organoléptica

    José Manuel Bajo, Secretario de la Sectorial Nacional de las DO considera que “el desarrollo de las empresas acogidas a una DO está basado en criterios de calidad y en gran parte estos objetivos han supuesto una mejora importante de la imagen del aceite de oliva virgen español en todo el mundo.

    Desde esta posición de productores de calidad, J.M. Bajo, considera incomprensible que “quienes se erigen en representación del sector intenten eliminar una de las pocas herramientas de las que goza el productor, el elaborador y el envasador para darle garantía al consumidor de que el aceite de oliva español es de máxima calidad”. Hay que garantizar que el consumidor se lleva a casa lo que dice en la etiqueta como ocurre con cualquier otro producto. Y la valoración organoléptica ha sido una herramienta muy válida durante los últimos 25 años.

    No obstante, J.M. Bajo opina que desde la sectorial del aceite de oliva están dispuestos a sentarse en el grupo de trabajo que se pretende crear de cara a buscar nuevas mejoras en los métodos actuales y que faciliten la información al consumidor; porque desde los Consejos Reguladores están convencidos de que es una herramienta válida y necesaria , siempre que se protejan todos los eslabones de la cadena de valor.

    Por último, desde la sectorial se está preparando un escrito dirigido a la titular del Ministerio de Medio Ambiente, Rosa Aguilar, para manifestar su opinión al respecto así como mostrar su interés de colaboración con el conjunto del sector del olivar y del aceite de oliva tendente a la mejora de la fiabilidad de los controles en el aceite de oliva virgen.

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    Consuma siempre aceite de oliva virgen o virgen extra. Asegúrese de la variedad que consume y la procedencia de la misma. Huya de referencias genéricas. Recuerde que la denominación comercial de 'aceite de oliva' lleva implícito la mezcla de aceites refinados con vírgenes, o extrañamente, vírgenes extra.

    Por su salud evite el fraude

  • Denominación de Origen Protegida: Calidad garantizada

    Una de las peculiaridades más destacadas de la producción aceitera andaluza es, sin duda, el peso que va adquiriendo el aceite de oliva virgen extra, en una apuesta conjunta por ofrecer una gran calidad y conservar todas las propiedades saludables y organolépticas naturales de las aceitunas de las que procede, ya que el aceite de oliva virgen extra  únicamente se somete a procesos mecánicos en su extracción.

    Las aceitunas son recogidas directamente del árbol en su momento óptimo de maduración y se molturan en un plazo máximo de 48 horas, para garantizar que se mantenga toda la calidad que la aceituna tiene en el olivo.

    El aceite de oliva virgen extra se almacena en bodega, en depósitos de acero inoxidable, trujales o de depósitos metálicos revestidos interiormente por materiales inertes y en depósitos de acero inoxidable para no alterar sus propiedades. El proceso de elaboración es un proceso totalmente natural, sin ningún tratamiento químico ni aditivos. Tanto la producción como la elaboración de los aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida deben realizarse en el ámbito territorial de la Denominación.

    La extensión de las ocho provincias andaluzas marcadas por las diferencias climáticas y orográficas favorece la existencia de una amplia variedad de aceites, cada uno con su personalidad propia. Entre ellas las mas extendidas son las variedades de aceituna Picual, Hojiblanca, Picuda, Lechín de Sevilla, Lechín de Granada o Verdial de Huévar, y Arbequina, que han encontrado en esta tierra un entorno idóneo para producir un aceite de la gran calidad.

    La riqueza y variedad de los aceites andaluces se refleja en el reconocimiento de doce Denominaciones de Origen Protegidas, cada una de ellas con características propias.

    La relación por provincias es la siguiente: Cádiz (DOP ‘Sierra de Cádiz’); Córdoba (DOP ‘Baena’, DOP ‘Montoro-Adamuz’, DOP ‘Priego de Córdoba’ y DOP ‘Lucena’); Granada (DOP ‘Poniente de Granada’ y DOP ‘Montes de Granada’); Jaén (DOP ‘Sierra de Cazorla’, DOP ‘Sierra Mágina’ y DOP ‘Sierra de Segura’); en Málaga (DOP ‘Antequera’); y en Sevilla (DOP ‘Estepa’).

    Todos los aceites de oliva virgen extra de las diferentes Denominaciones de Origen Protegida de Andalucía pueden acogerse a la marca “Calidad Certificada”.

    Los aceites de oliva virgen extra que se comercializan en iloveaceite.com, además, tienen su origen y calidad garantizados al estar amparados por la Denominación de Origen «Sierra de Cazorla».

  • La DO 'Sierra de Cazorla' en la Sectorial Nacional del Aceite

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” de Jaén, junto a la DO “Baena” (Cordoba), representarán a la Comunidad Autónoma Andaluza en la recientemente constituida Sectorial Nacional del Aceite con Denominación de Origen.

    Esta plataforma está integrada por los olivareros, almazaras envasadores y comercializadores de las zonas amparadas por Denominación de Origen y que se encuentran inscritos en sus registros, y nace con el objetivo de defender los intereses específicos de unos agricultores e industriales especializados en producir aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad.

    De hecho, la Sectorial se ha reunido recientemente con el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y con la Interprofesional del Aceite de Oliva para pedir que las campañas de promoción tengan en cuenta el aceite de oliva virgen extra de alta calidad, buque insignia del sector alimentario español y con contrastados beneficios para la salud. El gerente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla”, Emilio Tíscar, se muestra muy satisfecho por la puesta en marcha de esta Sectorial, ya que considera que era necesario establecer mecanismos que pusieran sobre la mesa las reivindicaciones y necesidades específicas de estos olivareros.

    “Los oleicultores, almazaras, envasadores y comercializadores que trabajan en las zonas protegidas por un Consejo Regulador realizan un esfuerzo muy importante y, en el actual contexto de bajos precios, es fundamental un organismo que defienda ante las administraciones públicas sus intereses y que plantee que la falta de apoyo a este sector pueda dar lugar a la desaparición del mismo”, explica.

    En este sentido, una de las principales preocupaciones de la Sectorial en la actualidad es conseguir que una parte de la gran inversión que está realizando en promoción la Interprofesional del Aceite de Oliva se destine específicamente al Virgen Extra, o intentar cambiar la terminología de los aceites de oliva para que el nombre genérico de los mismos no coincida con una clase de los mismos, que no es precisamente el de más calidad y que tiene como base el aceite refinado obtenido por procesos químicos.

    Así, Tíscar explica que “si se quiere dar a conocer en todo el mundo el aceite de oliva como un alimento saludable y con grandes propiedades gastronómicas, es ineludible que las campañas promocionales presten especial atención al producto que certificamos las denominaciones de origen, que sin duda es el que reúne las mejores cualidades, además de fomentar un desarrollo rural equilibrado”, apunta.

    Aparte de aspectos promocionales, se estudiaron en esta reunión mantenida con el Ministerio líneas de ayuda para los productores de aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen, temas referentes a la Propiedad Industrial y estrategia a seguir para conseguir un riguroso programa de Control de calidad en los aceites con propuesta de modificación de la legislación para la eliminación de las mezclas. “Estas reuniones con el Ministerio se realizarán con carácter estable y periódico”, señala el gerente de la DO “Sierra de Cazorla”.

  • El aceite de oliva virgen extra andaluz el que más denominaciones de origen posee

    El aceite de oliva virgen extra es el que más Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) tiene, con 12 menciones que amparan las producciones de las provincias de Cádiz (DOP ‘Sierra de Cádiz’); Córdoba (DOP ‘Baena’, ‘Montoro-Adamuz’, ‘Priego de Córdoba’ y ‘Lucena’); Granada (DOP ‘Poniente de Granada’ y ‘Montes de Granada’); Jaén (DOP ‘Sierra de Cazorla’, ‘Sierra Mágina’ y ‘Sierra de Segura’); Málaga (DOP ‘Antequera’) y Sevilla (DOP ‘Estepa’). La industria olivarera también cuenta con la Denominación de Origen Protegida ‘Aceituna Aloreña de Málaga’.

    Junto con el aceite, los vinos andaluces es otra de las producciones más protegidas por figuras de calidad, con un total de 6 Denominaciones de Origen de las provincias de Cádiz (DOP ‘Jérez-Xérès-Sherry’ y ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’); Córdoba (DOP ‘Montilla-Moriles’); Huelva (DOP ‘Condado de Huelva’) y Málaga (DOP ‘Málaga’ y ‘Sierras de Málaga’).

    Otras denominaciones andaluzas reconocidas que amparan bebidas, en este caso espirituosas, son, además de la IGP‘Brandy de Jerez’, las IGP ‘Cazalla’, ‘Ojén’, ‘Ron de Granada’, ‘Ron de Málaga’ y ‘Rute’.

    Además hay 16 Vinos de la Tierra reconocidos: ‘Desierto de Almería’; ‘Laujar-Alpujarra’; Norte de Almería’, ‘Las Sierras de las Estancias y Los Filabres’ y ‘Ribera del Andarax’ en la provincia de Almería; ‘Cádiz’; ‘Villaviciosa de Córdoba’ y ‘Córdoba’ en la provincia de Córdoba; ‘Bailén’, ‘Sierra Sur de Jaén’ y ‘Torreperogil’ en la provincia de Jaén; ‘Cumbres del Guadalfeo’, ‘Laderas del Genil’ y ‘Altiplano de Sierra Nevada’ en la provincia de Granada; ‘Los Palacios’ y ‘Sierra Norte de Sevilla’ (Sevilla), Igualmente destacan las menciones ‘Vino de Calidad de Granada’ y ‘Vino de Calidad de Lebrija’.

    Asimismo están las Denominaciones de Origen Protegidas ‘Vinagre de Jerez’, ‘Vinagre del Condado de Huelva’ y ‘Vinagre de Montilla-Moriles’.

    Los aceites de oliva virgen extra que se comercializan en iloveaceite.com,  tienen su origen y calidad garantizados al estar amparados por la Denominación de Origen «Sierra de Cazorla».

  • La DO “Sierra de Cazorla” cuenta ya con 20 marcas registradas y 13 entidades inscritas

    El Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” aumenta de forma notable el número de inscripciones, no en vano, cuenta ya con 13 entidades inscritas y 20 marcas registradas, de las que cinco se han producido en los últimos seis meses, mientras que dos firmas se encuentran en trámite de registro.

    El dinamismo del Consejo Regulador en la comarca cazorleña a través de la realización de acciones en distintos ámbitos, siempre destinadas a apoyar la distribución, está consiguiendo que numerosas entidades deseen operar bajo el “paraguas” de este organismo.

    Así lo asegura el secretario del Consejo, Emilio Tíscar, que mantiene que el objetivo es fomentar y velar porque el aceite de oliva virgen extra de la comarca sea de la mejor calidad, cumpliendo todos los requisitos establecidos para una denominación de origen reconocida por la Comisión Europea y, además, que se pueda vender, en nuevos mercados emergentes.

    Tíscar agradece la confianza depositada por las empresas adheridas y recuerda que el éxito que se ha conseguido hasta ahora por la Denominación de Origen es, principalmente, de las almazaras y envasadores-comercializadores, que han realizado en estos años un esfuerzo inversor muy importante, tanto en instalaciones como en comercialización.

    “Vender calidad en la actualidad es muy difícil y los consumidores tienen poca formación sobre aceite de oliva virgen extra, por lo que se requiere más apoyo con campañas de difusión. Por ejemplo, la de la Interprofesional, aunque ésta sólo hace énfasis en el aceite de oliva que no es precisamente el de más calidad. Al día de hoy es un error mantener que el nombre por el que se le llama al genérico ‘aceite de oliva’ coincida con una clase del producto de menor calidad que incorpora refinado”, asegura Tíscar. También recuerda que hay muchos estudios que demuestran que el aceite de oliva virgen extra es beneficioso para la salud pero que este dato debería incorporarse al etiquetado.

    La zona de producción de los aceites amparados por la Denominación de Origen "Sierra de Cazorla" procede de los olivares de los términos municipales de Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé con un total de superficie de olivar de 37.500 hectáreas.

    La elaboración de los aceites protegidos se realiza con aceitunas de las variedades Picual y Royal, esta última autóctona de la comarca, donde los factores del singular entorno natural en el que están situadas, le confiere características diferenciadoras.

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