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Curso de iniciación en cata de aceites con la colaboración de iloveaceite

Este curso presenta un concepto diferente de la cata de aceite. Una manera visual, olfativa y gustativa de descubrir las características del aceite de oliva virgen extra. Así, se enseña el protocolo completo de cata de aceites con todos los accesorios necesarios, aprendiendo a distinguir los aceites de oliva por sus características más destacadas. Sin olvidar la importancia del uso gastronómico de los distintos aceites, se comprobará cómo un mismo plato o alimento cambia de matices dependiendo del aceite utilizado.
El curso ofrece respuesta a preguntas como ¿qué debemos buscar en la etiqueta?, ¿de qué nos informa la acidez?, ¿el color importa?, ¿qué quiere decir primera prensión en frío?, diferencia entre los aceites de oliva y los de semillas, ¿son todos los aceites iguales?, elementos que inciden en el producto final, clasificación oficial de los aceites, las variedades de aceitunas españolas, vocabulario básico, atributos,  etc.
Además con el curso se ofrece una clase práctica de análisis sensorial a través de la cata:
- La cata de aceites. Condiciones ambientales. Formas de catar.
- Protocolo de cata
- Fases de la cata: visual, gustativa, olfativa, táctil y equilibrio/armonía
- Cata profesional de seis aceites de oliva virgen extra monovarietales: arbequina, empeltre, cornicabra, picual, manzanilla cacereña y morisca.
- Las características sensoriales de la cata: sabor, aroma, textura, color.
E igualmente una clase práctica de degustación y maridaje gastronómico:
- Maridaje básico con pan candeal para distinguir dos variedades de perfiles muy distintos.
- Potenciador de los sabores básicos del tomate catando un salmorejo elaborado con dos variedades muy diferentes de aceites.
- Usos para ensaladas de frutas y repostería: Ensalada de frutas y chocolate con aceite.

A todos los asistentes se les obsequiará con una botella de aceite de oliva virgen extra gourmet iloveaceite 'gota verde' (picual), un aceite de gran cuerpo, con frutado intenso. Presenta un aroma fresco a hierba verde y un agradable olor a alloza, junto a un sabor a fruto fresco (manzana, almendra e higuera). Elegante y con matices que sobresalen por encima de otros como la tomatera. ilove aceite 'gota verde'  está amparado por la DO Sierra de Cazorla.

Día 25 de junio. De 18 a 20 horas. Precio: 40 euros.
Lugar: Madrid. Aula Española del Vino.
Calle Simancas número 5. 28029. Metro Plaza de Castilla o Valdeacederas.
Información y reservas: Teléfono: 666 3000 39 o en el correo: catas@oleoturismia.com.

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