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aceites oliva

  • Microalgas que reciclan las aguas residuales de la producción de los aceites de oliva

    Los residuos líquidos generados en la producción de aceites de oliva se encuentran entre los más contaminantes de la industria alimentaria. Una realidad que supone un grave problema para los pequeños y medianos productores, que han optado tradicionalmente por depositarla en balsas de evaporación, ocasionándoles además un gasto adicional.

    La empresa granadina Biot, una ‘spin off’ del Departamento de Microbiología de la Universidad de Granada fundada en 2007 por Agustín Lasserrot, Jesús González y María Victoria Martínez, trabaja en el desarrollo de un nuevo sistema biotecnológico basado en la acción de un conjunto de microalgas a través de fotobiorreactores que permite reciclar el agua procedente del lavado de las aceitunas.

    El proyecto, denominado Algatec, está financiado por el Séptimo Programa Marco para la Investigación y el Desarrollo de la Unión Europea. Ha sido desarrollado en una primera fase junto a socios de España, Portugal, Grecia, Italia y Alemania, y acaba de iniciar su segunda fase.

    En concreto, la iniciativa busca la implantación en las almazaras de un sistema “rentable, eficiente y sostenible” que permita tratar, recuperar y reutilizar el agua de lavado de las aceitunas producida durante el proceso de obtención de los aceites de oliva en las almazaras. Y de este modo también eliminar las balsas de almacenamiento, todo ello con bajo costo y en las propias almazaras.

    Según explica a la Fundación Descubre Marta Hormigo, responsable de la Planta Piloto de Biot, con sede en el Parque Tecnológico de Ciencias de la Salud (PTS), la investigación ha sido posible gracias a la colaboración con la Universidad de Granada. “El objetivo es utilizar microalgas para depurar el agua y reutilizarla. Tras lograrlo, en la segunda fase del proyecto, que finaliza en 2014, tenemos como meta comercializar el sistema”, señala.

    El proceso se basa en un conjunto de fotobiorreactores con un sistema de tubos transparentes al paso de la luz, en los que están presentes las microalgas desarrolladas por Biot y en los que se inyecta el agua. La capacidad metabólica de las microalgas permite la captura del CO2 atmosférico y la biodegradación de las sustancias contaminantes recalcitrantes presentes en las aguas de lavado de las almazaras hasta su descontaminación.

    Hormigo subraya que el novedoso sistema supondrá un paso muy importante en la gestión medioambiental de dichos residuos, así como en la conservación del medio ambiente. Y es que se necesitan en torno a 50 litros de agua potable para lavar 100 kilogramos de aceitunas, un enorme volumen cuya calidad se ve además mermada al arrastrar gran cantidad de compuestos tóxicos.

    De esta forma, el sistema no sólo permite recuperar el agua contaminada y reducir el consumo de agua potable en un 90%, sino también la eliminación de las balsas de aguas residuales procedentes de la producción de aceites de oliva.

     

  • El 80% de los aceites vendidos en grandes superficies como virgen extra 'no lo son'

    iloveaceiteEl 80 por ciento de los aceites vendidos en grandes superficies y etiquetados como virgen extra "no lo son", según el divulgador en La Oleoescuela, Juan Antonio Morillo, que señala que los aceites que se venden en al consumidor a dos o tres euros bajo la calidad 'Virgen Extra' se corresponden a productos 'Virgen'.

    Además, ha señalado que la crisis del sector ha producido que se devalúen los precios y el producto, vendiéndolo de seis euros a la mitad o inferior.

    El experto en aceite, que participa en el seminario 'El arte de la cata del aceite de Oliva Virgen Extra. Usos y maridaje' de los cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide (UPO) en Carmona (Sevilla), ha asegurado que mezclar cosechas de distintos años o no seguir el proceso de recolección, tratamiento y limpieza que requiere la oliva para la calidad virgen extra produce "que se venda un producto que no se corresponde con lo que dice el etiquetado".

    Asimismo, ha añadido que existen estudios que demuestran que el proceso de producir un Aceite de Oliva Virgen Extra, supone para el agricultor un coste superior a cuatro euros, tras lo cual "tiene que envasarlo, venderlo y que la superficie ponga su margen", por lo que advierte de que "barato es imposible venderlo bueno".

    En una entrevista para Europa Press ha explicado que el problema está en la sociedad que "no sabe diferenciar entre un aceite Virgen Extra, que es un aceite sin defectos que huele bien y tiene aroma, con uno que tiene algunos defectos y un aroma más rancio y más avinagrado". Para distinguirlos propone fijarse en el olor, pues "el color no importa", ha enfatizado.

    Respecto a la salud del consumidor, ha advertido de que la calidad de los aceites afecta en el bienestar y "un Virgen Extra favorece la salud". En este sentido, ha subrayado que reutilizar el aceite de girasol al freír "es cancerígeno", mientras que un de máxima calidad se puede usar "hasta 7 veces". El de semilla o girasol, "no" puntualiza, porque tiene "su punto de humo en torno a los 100 grados" y una vez sobrepasada esa temperatura es "malísimo". Sin embargo "un extra tiene su punto de humo entre 180-200 grados" pudiéndose emplear con seguridad más veces.

    Fuente: Europa Press

  • Así lo pasamos en 'Ladies and The Movies' del verano 2012

    Así lo pasamos ayer...

    Ladies and The Movies

    Kinépolis

    Aceite de oliva virgen extra y carpeta rosa!!!

     

     

  • 'Tengo ganas de ti', preestreno de cine con virgen extra

    Este jueves, Kinépolis presenta el evento de moda "sólo para chicas". En "Ladies & the movies" podrás disfrutar de una divertida y original tarde con tus amigas, o las mujeres de tu familia, disfrutando del preestreno de una película, un cóctel, y muchas sorpresas y regalos. Ven a disfrutar de las noches de alfombra rosa a Kinépolis.

    Todas las asistentes al pase especial organizado por 'Ladies & the movies'  podrán disfrutar de una degustación de los vírgenes extra producidos en Peal de Becerro (Jaén) y amparados por la DO 'Sierra de Cazorla' en una nueva acción de promoción que busca, no sólo encontrar nuevos consumidores, sino vincular la imagen del virgen extra a eventos de estas características que lo hacen único y especial.

    Además, no sólo iloveaceite presentará sus mejores oleocaldos, sino que a todas las asistentes se les obsequiará con un pack de crema de manos y facial de la línea de cosméticos elaborados con aceite de oliva virgen extra ecológico de Oleosalud, otros de los proyectos vinculados la promoción de la cultura del aceite que promueve iloveaceite.

    Este jueves se preestrena 'Tengo ganas de ti' con Mario Casas y María Valverde. Secuela de "Tres metros sobre el cielo". La sexy Gin (Clara Lago) es el nuevo amor de Hache (Mario Casas), pero éste no puede olvidar a su antigua novia (María Valverde); así que el triángulo amoroso será inevitable.

    21:00 Inicio del evento
    22:00 Proyección de la película

  • El texto que hace al aceite 'saludable' según la UE

    El 25 de mayo, se ha publicado en el Diario oficial de la Unión Europea el Reglamento (UE) Nº 432/212 de la Comisión de 16 de mayo de 2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños,  que puede consultar en el documento adjunto -> Reglamento 432-2012 - Lista declaraciones autorizadas propiedades saludables

    Según dicho Reglamento, podrá emplearse la declaración  “Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre frente al daño oxidativo” siempre que ese aceite de oliva contenga un mínimo de 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados por 20 g de aceite de oliva.

    Además, para que el producto pueda llevar esta declaración, se informará al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 20 g de aceite de oliva (página 24 del documento).

  • Los consumidores de aceite prefieren marcas de fabricante

    Según apunta el estudio “Preferencia por Calidad de los consumidores españoles”, realizado por Focus Estrategias de Comunicación, con el apoyo de Esade Brand Institute, el 70 % de los consumidores de aceite otorga más calidad a las marcas de fabricante que a las marcas de distribuidor o marcas blancas, incluso los compradores habituales de este tipo de marcas consideran a las marcas líderes como máximo exponente de calidad.

    Del informe se deduce que las marcas de fabricante están asociadas con garantía de calidad para la mayoría de los consumidores españoles (85,6 %), en una proporción 20 veces superior a las marcas de distribución.

    De entre las 14 categorías de productos estudiadas, en 11 de ellas, entre el 80 % y el 90 % de los consumidores atribuyen una mayor calidad a las marcas de fabricante, y solo en aceite, cereales y gel de baño el porcentaje bajó al 70 %.

    Vía OLimerca.

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