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Una salsa romesco muy virgen extra

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1h
DIFICULTAD: fácil
RACIONES: 4

INGREDIENTES:

250 ml de aceite de oliva virgen extra
1 kg de tomates maduros
1 cebolla
1 cabeza de ajos
3 rebanadas de pan
50 ml de vinagre
2 ñoras
100 g de almendras crudas y peladas
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal

ELABORACIÓN:

Poner a hidratar las ñoras sin semillas en agua tibia.

En el centro de una bandeja para horno, echar la cebolla pelada cortada en 8 trozos junto a los ajos sueltos, ya pelados. Alrededor, colocar los tomates lavados, con un corte en forma de cruz y sin el pedúnculo, añadir el aceite de oliva virgen extra. Introducir en el horno a 170ºC hasta que esté todo confitado.

Aparte, freír las almendras en una sartén con aceite de oliva virgen extra y, cuando estén doradas, retirar. En la misma sartén, freír las rebanadas de pan y escurrir.

Incorporar a la bandeja de horno las ñoras, las almendras, el pan frito, el pimentón dulce y picante y la sal. Dejar en el horno 10 minutos, añadir el vinagre, dejar un par de minutos y retirar. Triturar y colar. Rectificar de sal.

Para esta recete hemos usado nuestro aceite de oliva virgen extra GREEN

Receta y fotos by IVORO

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