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salsa

  • Una salsa romesco muy virgen extra

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1h
    DIFICULTAD: fácil
    RACIONES: 4

    INGREDIENTES:

    250 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 kg de tomates maduros
    1 cebolla
    1 cabeza de ajos
    3 rebanadas de pan
    50 ml de vinagre
    2 ñoras
    100 g de almendras crudas y peladas
    1 cucharadita de pimentón picante
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Sal

    ELABORACIÓN:

    Poner a hidratar las ñoras sin semillas en agua tibia.

    En el centro de una bandeja para horno, echar la cebolla pelada cortada en 8 trozos junto a los ajos sueltos, ya pelados. Alrededor, colocar los tomates lavados, con un corte en forma de cruz y sin el pedúnculo, añadir el aceite de oliva virgen extra. Introducir en el horno a 170ºC hasta que esté todo confitado.

    Aparte, freír las almendras en una sartén con aceite de oliva virgen extra y, cuando estén doradas, retirar. En la misma sartén, freír las rebanadas de pan y escurrir.

    Incorporar a la bandeja de horno las ñoras, las almendras, el pan frito, el pimentón dulce y picante y la sal. Dejar en el horno 10 minutos, añadir el vinagre, dejar un par de minutos y retirar. Triturar y colar. Rectificar de sal.

    Para esta recete hemos usado nuestro aceite de oliva virgen extra GREEN

    Receta y fotos by IVORO

  • Chimichurri de tomates secos y virgen extra

    Chimichurri de tomates secos y virgen extra Chimichurri de tomates secos y virgen extra

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.

    DIFICULTAD: fácil

    RACIONES: 4

    INGREDIENTES:

    Aceite de oliva virgen extra

    100 ml de vinagre

    8 tomates secos en aceite

    1 cucharada de orégano

    1 cucharada de tomillo

    6 guindillas rojas

    3 guindillas verdes

    ½ cucharada de comino molido

    1 cucharada de perejil picado

    4 dientes de ajo

    Sal

    ELABORACIÓN:

    Pelar y picar los ajos. Lavar las guindillas, abrirlas por la mitad y retirar las semillas, picarlas muy pequeñas y echar en un bol.

    Lavar y picar los tomates muy menudos; añadirlos a la fuente e incorporar el resto de ingredientes. Poner a punto de sal y cubrirlo con aceite de oliva virgen extra.

    Servir para acompañar carnes o pescados.

    Foto y texto: gastromedia.es

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