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Recetas

  • Cómo sustituir margarina o mantequilla por aceite de oliva virgen extra

    Cómo sustituir margarina o mantequilla por aceite de oliva virgen extra Cómo sustituir margarina o mantequilla por aceite de oliva virgen extra

    Leyendo la publicación norteamericana Star-Telegram nos hemos encontrado un artículo muy interesante donde se recomiendo sustituir la mantequilla o la margarina usada para cocinar por aceite de oliva virgen extra. Y lo más curioso es que el artículo ha sacado una tabla de equivalencia que, al menos, merece la pena leer.

    El artículo recomiendo la sustitución de la mantequilla y la margarina por virgen extra, no sólo por el sabor, sino porque se reduce la ingesta de grasas, alqgo que tiene que ver directamente con la salud y la obesidad.

    No hace falta saber mucho inglés para entender esta tabla de equivalencia, pero os ayudamos con las palabras clave, por si acaso.

    Margarine: margarina

    Butter: mantequilla

    Teaspoon: cucharada pequeña

    Tablespoon: cucharada grande

    Cup: taza

    ▪ 1 teaspoon margarine or butter = 3/4 teaspoon extra virgin olive oil

    ▪ 1 tablespoon margarine or butter = 2 1/4 teaspoons extra virgin olive oil

    ▪ 2 tablespoons margarine or butter = 1 1/2 tablespoons extra virgin olive oil

    ▪ 1/4 cup margarine or butter = 3 tablespoons extra virgin olive oil

    ▪ 1/3 cup margarine or butter = 1/4 cup extra virgin olive oil

    ▪ 1/2 cup margarine or butter = 1/4 cup + 2 tablespoons extra virgin olive oil

    ▪ 2/3 cup margarine or butter = 1/2 cup olive oil

    ▪ 3/4 cup margarine or butter = 1/2 cup + 1 tablespoon olive oil

    ▪ 1 cup margarine or butter = 3/4 cup extra virgin olive oil

    Read more here: http://www.star-telegram.com/living/health fitness/article34089690.html#storylink=cpy

     

    Indicar que investigadores de la Universidad de Granada han demostrado que la fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra es la técnica culinaria que más aumenta la fracción fenólica de las hortalizas frescas incluidas en la dieta Mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena). Los resultados demostraron que el uso de aceite de oliva virgen extra durante la fritura de las hortalizas incrementa el contenido en compuestos fenólicos en las verduras, frente a otras técnicas culinarias como el hervido.

  • Nace 'Chef ¿yo?', un blog de recetas con el que aprenderás a dar un toque especial a tus platos

    Chef ¿yo? recopila una selección de recetas sabrosas, divertidas y sorprendentes, con un objetivo muy claro, dar pistas y consejos al usuario, para acercar su cocina a la de los grandes chefs e, incluso, poder consultarle sus dudas.

    La web proporciona pequeños toques imaginativos, dosis minúsculas de innovación y color que ayudan a transformar un producto o un plato cotidiano en una imaginativa y curiosa creación.

    Chef¿yo? se dirige a un usuario que le gusta cocinar, sorprender, que conoce las técnicas de cocina y que cuenta con un amplio repertorio de ideas en casa, pero que busca algo más. Cada receta aporta trucos interesantes relacionados con su elaboración, como, por ejemplo, que el cebollino picado y espolvoreado da un toque de frescor a casi todas las recetas, ó que, con una sencilla pechuga de pollo, puedes preparar unos sugerentes rollitos de queso, jamón cocido y bacon ahumado.

    Una de las secciones más interesantes es “Pregúntale al chef”, un espacio donde el usuario puede consultar directamente sus dudas sobre la forma de cocinar, preparar o presentar sus platos. Tan sólo tiene que rellenar un formulario con su duda y recibirá la respuesta de nuestro chef director, Apolinar Amador.

    Las imágenes y recetas han sido creadas por Gastromedia, agencia especializada en la creación de contenidos gastronómicos multimedia.

  • Editado 'El libro del salmorejo' de Almudena Villegas

    La editorial Almuzara acaba de publicar El libro del salmorejo. Historia de un viaje milenario de Almudena Villegas en el que nos propone un curioso y entusiasta homenaje a uno de los platos más emblemáticos del sur de España.

    Se trata de una de las más famosas sopas frías andaluzas cuya maravillosa receta, por sencilla y saludable, ha dado gloria a los más exquisitos paladares del mundo y que como ella misma nos cuenta en su obra se benefició de la llegada del tomate a Europa para asentar y mejorar la viejas fórmulas tradicionales.

    Síntesis de las características principales de la despensa andaluza, hay quien, por su consistencia similar a la de un puré o una mayonesa suave, califica como gazpacho denso a esta sabia combinación de miga de pan, aceite de oliva, sal, ajo y tomate, a los que en algunas fórmulas se añade el vinagre, que no estaba presente en la receta tradicional del salmorejo cordobés.

    Como tampoco el pimiento o la cebolla que tienden a aparecer en algunos de los salmorejos actuales.

  • Concurso de recetas con setas y aceite de oliva virgen extra

    Aceites de oliva virgen extra 'iloveaceite' y La Cocina de Javi convocan un concurso de recetas con setas, de acuerdo a las siguientes bases:

    Las recetas que se presenten tienen que estar cocinadas con aceite de oliva virgen extra y setas; el resto de ingredientes queda al buen hacer e imaginación de l@s concursantes.

    Serán tres las recetas premiadas. El premio consistirá en un lote de aceites de oliva virgen extra de iloveaceite y un libro de cocina para cada unos de los tres ganadores.

    Puede enviar su receta desde el 18 de Octubre hasta el 18 de Noviembre 2010, vía correo electrónico  (javi.t.xu@hotmail.com) indicando en el asunto “Concurso de recetas con setas” con el nombre de la receta, ingredientes, elaboración y foto de la receta. También el nombre, apellidos y número de teléfono por  si resulta ganador.

    Los ganadores serán elegidos por un jurado compuesto por Fernando R Ortega de iloveaceite.com y el chef, David García de Te ayudo a cocinar.

  • Concurso de recetas de ensaladas con aceite de oliva virgen extra (Recetasderechupete)

    Amantes, aficionados,  expertos, etc., están invitados a que participen en el Concurso de Ensaladas de Recetas de Rechupete. Os animamos a que enviéis las recetas de vuestras ensaladas favoritas, desde la típica ensalada primavera con lechuga, pasando por la de patatas hasta las muchas variedades que hay de pasta. Imaginación al poder para conseguir un fabuloso lote de aceites del patrocinador iloveaceite.com.

    ¿Qué ensalada soléis preparar en casa? ¿Tenéis una receta que triunfa entre familia y amigos? ¿Cuál os gusta pedir en vuestro restaurante preferido? ¿Con patatas? ¿Pasta tricolor? ¿Con o sin cebolla?… La ensalada es el plato preferido de todos en verano y es que acompañada con un buen aceite de oliva virgen extra es lo mejor para soportar el calor sofocante de los meses de verano.

    Para participar sólo tenéis que enviar un email a elcocinero@recetasderechupete.com con el nombre de la receta, ingredientes y cantidades, elaboración y fotografía del plato acabado. No olvidéis incorporar vuestro nombre y apellidos, e-mail y un número de teléfono de contacto.

    Premios

    Habrá dos categorías de premios:

    • Mejor Receta de Ensalada
      Premio de un lote de aceite de oliva virgen extra: Esencial, Esencial Royal, iloveaceite ‘gota verde’ y Legado de Sierra.
    • Mejor Fotografía de Receta de Ensalada
      Premio de un lote de aceite de oliva virgen extra: Esencial, Esencial Royal, iloveaceite ‘gota verde’ y Legado de Sierra.

    Podéis mandar tantas recetas como deseéis hasta el 31 de julio a las 24:00 y en la primera semana de Agosto publicaremos los ganadores en Facebook (tanto en el grupo de Recetas de rechupete como en el de nuestro patrocinador iloveaceite). Aquellos que no tengáis Facebook (os animo a que os déis de alta) no os preocupéis, también publicaremos el resultado con las recetas ganadoras en este mismo blog y en la web de iloveaceite.

    Esperamos vuestras ensaladas con impaciencia. ¡Suerte y a cocinar!

    Requisitos para participar en el concurso

    1. Tener ganas de cocinar.
    2. Realizar una ensalada original y emplatar como más te guste. Fotografía.
    3. Puedes enviar tu receta o recetas hasta el 31 de julio, indicando en el asunto “Concurso de Ensaladas” con el nombre de la receta, ingredientes y cantidades, elaboración y fotografía del plato acabado. No olvidéis incorporar vuestro nombre y apellidos, e-mail y número de teléfono para llamar por si sóis los ganadores.
    4. El tamaño de las fotos deberá ser al menos de 600 pixels de ancho por si usamos tu foto de la receta en el blog, sin textos ni añadidos.
    5. Los ganadores serán elegidos por un jurado compuesto por Fernando R. Ortega (CEO de iloveaceite.com) y Alfonso López (bloguero en recetasderechupete.com).
    6. En el concurso puede participar cualquier profesional o aficionado a la cocina mayor de edad y residente en España, que mande una receta cuya base sea una ensalada. No podrán participar en este concurso empleados de iloveaceite.com y Recetas de Rechupete, ni los familiares en primer grado de éstos.

    Al participar en este concurso das tu autorización a que las recetas y fotos enviadas sean publicadas en este blog y en el de iloveaceite.com, así como en los grupos de Facebook citados anteriormente. De igual manera autorizas la elaboración de un recetario de Ensaladas descargable desde recetasderechupete.com con las 20 mejores recetas. En todo caso se indicará la autoría de cada receta con nombre, apellidos y dirección de página web.

    Más info:

    http://www.recetasderechupete.com/concurso-de-ensaladas-con-ilove-aceite/1812/

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