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picual

  • Llegan los nuevos aceites 17-18 para auténticos #lifelovers

    iloveaceite nueva cosechas 17 18

    ¡Seguimos con nuestra aventura! Viajando, riendo, descubriendo, amando… No hay límites, disfrutamos como tú con intensidad cada minuto. Con nuestras normas y a nuestra manera. Porque somos auténticos #lifelovers y exprimimos la vida. Por eso, producimos estos aceites. Unos aceites sin normas, a nuestra manera, como a nosotros nos gustan.

    Por eso te hemos seleccionado los mejores zumos de aceituna de cosecha temprana de la cosecha 17-18 de las variedades picual y royal para envasarlos en nuestras presentaciones GREEN and RED con el sello inconfundible de ILOVEACEITE. 

    ILOVEACEITE GREEN / PICUAL: De frutado y color verde intenso, este zumo nos ofrece un amargo y picante equilibrados y de intensidad media. El frutado está dominado por los tonos verdes, que nos recuerdan a la menta, tomatera, alloza, plátano verde, alcachofa y a la manzana, además en su frutado existen otros matices como el aroma que desprende la higuera, el césped recién cortado y como no, la esencia aromática que desprenden las hojas del olivo y que es uno de sus aromas más notables como no podía ser de otra manera en un aceite picual.


    ILOVEACEITE RED / ROYAL: Este zumo es de un frutado verde intenso, destacando sobre el amargo muy ligero, un agradable y suave picante que se prolonga en la boca con notas de menta. El frutado es muy armónico, con aromas claros de verde hierba, tomatera, alloza, manzana y plátano verde, debajo de los cuales aparecen ligeras notas de canela y manzanilla.

    Además de los nuevos GREEN and RED podrás encontrar en nuestra web el nuevo aceite ORGANICO en diferentes formatos y combinado en fantásticos packs con nuestros mejores zumos. Por supuesto, uniodo todo ello, a nuestra gama ya conocida en formatos familiares (1 L, 3 L y 5L) de GOTA VERDE.

  • El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra

    El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra | Iloveaceite El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra | Iloveaceite

    El aceite de oliva virgen extra, zumo de aceituna 100%, que ofrece una factura organoléptica perfecta, se caracteriza por tener un gran poder antioxidante, al contener grandes nutrientes tales como la vitamina E, carotenos y polifenoles.

    Los antioxidantes totales de los aceites de oliva virgen los forman, en su práctica totalidad, los tocoferoles (vitamina E) y los polifenoles. Además de sus efectos en la salud, son responsables de la resistencia a oxidarse.

    El picual se sitúa como una de las variedades que tiene ambos componentes más abundantes y como la que tiene nivel conjunto más elevado de todas, doblando el contenido en antioxidantes de las variedades frantoio, arbequina y empeltre y superando a la hojiblanca en más del 40% y a la manzanilla en el 25%.

    Siendo todos estos componentes los responsables de las bondades para la salud del aceite de oliva virgen extra (corazón, envejecimiento, prevención de algunos tipos de cáncer, disminución del colesterol y triglicéridos, etc.), destacan en la variedad picual.

    Los tocoferoles

    Los tocoferoles contribuyen a dar estabilidad al aceite y desempeñan un papel beneficioso en la salud por su actividad antioxidante. El tocoferol mayoritario es el α-tocoferol, que supone el 95% del total de los tocoferoles y el más activo biológicamente como vitamina E.

    El 5% restante lo constituyen el β-tocoferol y γ-tocoferol que poseen un marcado efecto antioxidante. La concentración de tocoferoles en el aceite de oliva virgen varía de manera significativa en función de diversos factores como la variedad de la aceituna, grado de madurez en el momento de la recolección y condiciones y duración del almacenamiento.

    Por ello, se han reportado diversas cifras en el contenido de tocoferoles del aceite de oliva virgen que varían como promedio entre 150-200 mg/kg  aunque algunos autores han reportado cifras superiores de hasta 240-430 mg/kg .

  • Degustación de iloveaceite en SundayMarket

    Ayer domingo se celebró en Majadahonda, una nueva edición del Sunday Market en el restaurante GOA.

    Allí estuvieron presentes nuestros vírgenes extra, de las variedadades picual y royal, así como el nuevo 'Pepita de Oro', una exquisita conserva de lomos de bonito de Burela envasados con nuestro aceite de oliva virgen extra de la varidedad picual.

     

     

  • Macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra picual 'gota verde'

    El chef donostiarra Loren Herrero (@lorentzero), prepara una macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual 'gota verde' (de recolección temprana) -by iloveaceite-

    Este aceite de oliva virgen extra proviene de aceitunas seleccionadas y molturadas en los primeros días de noviembre lo que lo dota del encanto y la expectativa de degustar y disfrutar la pura esencia líquida de la aceituna en la máxima expresión de su "virginidad extra". De color verde muy intenso, nos recuerda a la aceituna de este color, bien lejos del envero. El olor es penetrante, a fruta fresca aún sin madurar, sobre todo, tomate.

    Su sabor es potente, muy intenso, inunda el paladar. Punto de picor-amargor, característicos de la variedad, muy acusado. Reciedumbre en estructura al tiempo que equilibrada, cuerpo y carácter bien patentes. Se masca la carnosidad en su densidad, y desde luego, su muy notable persistencia en boca, donde nos deja sus notas de alcachofa.

    El virgen extra de recolección temprana 'gota verde' es óptimo para paladares que gustan de olor y sabor a frutas silvestres aún en trance de maduración.

  • El mejor virgen extra de la campaña 2011-2012

    Hoy día 2 de noviembre y siguiendo las indicaciones de manual para producir el mejor aceite de oliva virgen extra, la campaña 2011-2012 ha arrancado en la SCA Nª Sª de la Encarnación, de Peal de Becerro. Este día ha venido precedido por una estricta selección de fincas donde los técnicos de la DO Sierra de Cazorlahan escogido el fruto que ha dado este virgen extra de primerísima calidad. Unido a la calidad y estado del fruto -la aceituna-, en esta campaña se ha exigido un control estricto del árbol, unas condiciones exigentes de higiene en el transporte del fruto, al margen de un mimo especial en la recolección de estas aceitunas que, obviamente, proceden sólo del vuelo del olivo.

    Transportadas hasta la línea 4, que previamente había sido delicadamente preparada, la aceituna se ha deslizado por la tolva hasta llegar al molino, donde se ha molturado a temperatura ambiente -se ha usado sólo una caja-, dedicándole un tiempo de batido inferior a 45 minutos. Posteriormente, las pasta ha sido centrifugada y en apenas unos minutos, el puro zumo de aceituna ha visto la luz.

    Con un frutado espectacular que recuerda a la hierva recién cortada, presenta un agradable amargor y casi una ausencia total de picor. Pero tiempo tendremos de las catas organolépticas

    Ahora sólo queda envasarlo y que comience su recorrido nacional e internacional.

  • Las DO en contra de retirar la cata organoléptica de los aceites de oliva

    Los Consejos Reguladores de las denominaciones de origen del aceite de oliva en España, que agrupan a 300 almazaras de las que en torno a 200 son en régimen de cooperativas y que producen en torno al 15% del aceite de oliva virgen extra que se comercializa en nuestra país han manifestado su sorpresa por la carta que cuatro grandes grupos de industriales envasadores y productores (Asoliva, Anierac, Infaoliva y Cooperativas Agro-Alimentarias) dirigieron el pasado 14 de diciembre a la titular del MARM, Rosa Aguilar, poniendo en duda la validez del Panel Test, o la cata organoléptica

    José Manuel Bajo, Secretario de la Sectorial Nacional de las DO considera que “el desarrollo de las empresas acogidas a una DO está basado en criterios de calidad y en gran parte estos objetivos han supuesto una mejora importante de la imagen del aceite de oliva virgen español en todo el mundo.

    Desde esta posición de productores de calidad, J.M. Bajo, considera incomprensible que “quienes se erigen en representación del sector intenten eliminar una de las pocas herramientas de las que goza el productor, el elaborador y el envasador para darle garantía al consumidor de que el aceite de oliva español es de máxima calidad”. Hay que garantizar que el consumidor se lleva a casa lo que dice en la etiqueta como ocurre con cualquier otro producto. Y la valoración organoléptica ha sido una herramienta muy válida durante los últimos 25 años.

    No obstante, J.M. Bajo opina que desde la sectorial del aceite de oliva están dispuestos a sentarse en el grupo de trabajo que se pretende crear de cara a buscar nuevas mejoras en los métodos actuales y que faciliten la información al consumidor; porque desde los Consejos Reguladores están convencidos de que es una herramienta válida y necesaria , siempre que se protejan todos los eslabones de la cadena de valor.

    Por último, desde la sectorial se está preparando un escrito dirigido a la titular del Ministerio de Medio Ambiente, Rosa Aguilar, para manifestar su opinión al respecto así como mostrar su interés de colaboración con el conjunto del sector del olivar y del aceite de oliva tendente a la mejora de la fiabilidad de los controles en el aceite de oliva virgen.

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    Consuma siempre aceite de oliva virgen o virgen extra. Asegúrese de la variedad que consume y la procedencia de la misma. Huya de referencias genéricas. Recuerde que la denominación comercial de 'aceite de oliva' lleva implícito la mezcla de aceites refinados con vírgenes, o extrañamente, vírgenes extra.

    Por su salud evite el fraude

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