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picual

  • Una salsa romesco muy virgen extra

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1h
    DIFICULTAD: fácil
    RACIONES: 4

    INGREDIENTES:

    250 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 kg de tomates maduros
    1 cebolla
    1 cabeza de ajos
    3 rebanadas de pan
    50 ml de vinagre
    2 ñoras
    100 g de almendras crudas y peladas
    1 cucharadita de pimentón picante
    1 cucharadita de pimentón dulce
    Sal

    ELABORACIÓN:

    Poner a hidratar las ñoras sin semillas en agua tibia.

    En el centro de una bandeja para horno, echar la cebolla pelada cortada en 8 trozos junto a los ajos sueltos, ya pelados. Alrededor, colocar los tomates lavados, con un corte en forma de cruz y sin el pedúnculo, añadir el aceite de oliva virgen extra. Introducir en el horno a 170ºC hasta que esté todo confitado.

    Aparte, freír las almendras en una sartén con aceite de oliva virgen extra y, cuando estén doradas, retirar. En la misma sartén, freír las rebanadas de pan y escurrir.

    Incorporar a la bandeja de horno las ñoras, las almendras, el pan frito, el pimentón dulce y picante y la sal. Dejar en el horno 10 minutos, añadir el vinagre, dejar un par de minutos y retirar. Triturar y colar. Rectificar de sal.

    Para esta recete hemos usado nuestro aceite de oliva virgen extra GREEN

    Receta y fotos by IVORO

  • Llegan los nuevos aceites 17-18 para auténticos #lifelovers

    iloveaceite nueva cosechas 17 18

    ¡Seguimos con nuestra aventura! Viajando, riendo, descubriendo, amando… No hay límites, disfrutamos como tú con intensidad cada minuto. Con nuestras normas y a nuestra manera. Porque somos auténticos #lifelovers y exprimimos la vida. Por eso, producimos estos aceites. Unos aceites sin normas, a nuestra manera, como a nosotros nos gustan.

    Por eso te hemos seleccionado los mejores zumos de aceituna de cosecha temprana de la cosecha 17-18 de las variedades picual y royal para envasarlos en nuestras presentaciones GREEN and RED con el sello inconfundible de ILOVEACEITE. 

    ILOVEACEITE GREEN / PICUAL: De frutado y color verde intenso, este zumo nos ofrece un amargo y picante equilibrados y de intensidad media. El frutado está dominado por los tonos verdes, que nos recuerdan a la menta, tomatera, alloza, plátano verde, alcachofa y a la manzana, además en su frutado existen otros matices como el aroma que desprende la higuera, el césped recién cortado y como no, la esencia aromática que desprenden las hojas del olivo y que es uno de sus aromas más notables como no podía ser de otra manera en un aceite picual.


    ILOVEACEITE RED / ROYAL: Este zumo es de un frutado verde intenso, destacando sobre el amargo muy ligero, un agradable y suave picante que se prolonga en la boca con notas de menta. El frutado es muy armónico, con aromas claros de verde hierba, tomatera, alloza, manzana y plátano verde, debajo de los cuales aparecen ligeras notas de canela y manzanilla.

    Además de los nuevos GREEN and RED podrás encontrar en nuestra web el nuevo aceite ORGANICO en diferentes formatos y combinado en fantásticos packs con nuestros mejores zumos. Por supuesto, uniodo todo ello, a nuestra gama ya conocida en formatos familiares (1 L, 3 L y 5L) de GOTA VERDE.

  • El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra

    El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra | Iloveaceite El poder antioxidante del aceite de oliva virgen extra | Iloveaceite

    El aceite de oliva virgen extra, zumo de aceituna 100%, que ofrece una factura organoléptica perfecta, se caracteriza por tener un gran poder antioxidante, al contener grandes nutrientes tales como la vitamina E, carotenos y polifenoles.

    Los antioxidantes totales de los aceites de oliva virgen los forman, en su práctica totalidad, los tocoferoles (vitamina E) y los polifenoles. Además de sus efectos en la salud, son responsables de la resistencia a oxidarse.

    El picual se sitúa como una de las variedades que tiene ambos componentes más abundantes y como la que tiene nivel conjunto más elevado de todas, doblando el contenido en antioxidantes de las variedades frantoio, arbequina y empeltre y superando a la hojiblanca en más del 40% y a la manzanilla en el 25%.

    Siendo todos estos componentes los responsables de las bondades para la salud del aceite de oliva virgen extra (corazón, envejecimiento, prevención de algunos tipos de cáncer, disminución del colesterol y triglicéridos, etc.), destacan en la variedad picual.

    Los tocoferoles

    Los tocoferoles contribuyen a dar estabilidad al aceite y desempeñan un papel beneficioso en la salud por su actividad antioxidante. El tocoferol mayoritario es el α-tocoferol, que supone el 95% del total de los tocoferoles y el más activo biológicamente como vitamina E.

    El 5% restante lo constituyen el β-tocoferol y γ-tocoferol que poseen un marcado efecto antioxidante. La concentración de tocoferoles en el aceite de oliva virgen varía de manera significativa en función de diversos factores como la variedad de la aceituna, grado de madurez en el momento de la recolección y condiciones y duración del almacenamiento.

    Por ello, se han reportado diversas cifras en el contenido de tocoferoles del aceite de oliva virgen que varían como promedio entre 150-200 mg/kg  aunque algunos autores han reportado cifras superiores de hasta 240-430 mg/kg .

  • Degustación de iloveaceite en SundayMarket

    Ayer domingo se celebró en Majadahonda, una nueva edición del Sunday Market en el restaurante GOA.

    Allí estuvieron presentes nuestros vírgenes extra, de las variedadades picual y royal, así como el nuevo 'Pepita de Oro', una exquisita conserva de lomos de bonito de Burela envasados con nuestro aceite de oliva virgen extra de la varidedad picual.

     

     

  • Macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra picual 'gota verde'

    El chef donostiarra Loren Herrero (@lorentzero), prepara una macedonia de frutas con aceite de oliva virgen extra, de la variedad picual 'gota verde' (de recolección temprana) -by iloveaceite-

    Este aceite de oliva virgen extra proviene de aceitunas seleccionadas y molturadas en los primeros días de noviembre lo que lo dota del encanto y la expectativa de degustar y disfrutar la pura esencia líquida de la aceituna en la máxima expresión de su "virginidad extra". De color verde muy intenso, nos recuerda a la aceituna de este color, bien lejos del envero. El olor es penetrante, a fruta fresca aún sin madurar, sobre todo, tomate.

    Su sabor es potente, muy intenso, inunda el paladar. Punto de picor-amargor, característicos de la variedad, muy acusado. Reciedumbre en estructura al tiempo que equilibrada, cuerpo y carácter bien patentes. Se masca la carnosidad en su densidad, y desde luego, su muy notable persistencia en boca, donde nos deja sus notas de alcachofa.

    El virgen extra de recolección temprana 'gota verde' es óptimo para paladares que gustan de olor y sabor a frutas silvestres aún en trance de maduración.

  • El mejor virgen extra de la campaña 2011-2012

    Hoy día 2 de noviembre y siguiendo las indicaciones de manual para producir el mejor aceite de oliva virgen extra, la campaña 2011-2012 ha arrancado en la SCA Nª Sª de la Encarnación, de Peal de Becerro. Este día ha venido precedido por una estricta selección de fincas donde los técnicos de la DO Sierra de Cazorlahan escogido el fruto que ha dado este virgen extra de primerísima calidad. Unido a la calidad y estado del fruto -la aceituna-, en esta campaña se ha exigido un control estricto del árbol, unas condiciones exigentes de higiene en el transporte del fruto, al margen de un mimo especial en la recolección de estas aceitunas que, obviamente, proceden sólo del vuelo del olivo.

    Transportadas hasta la línea 4, que previamente había sido delicadamente preparada, la aceituna se ha deslizado por la tolva hasta llegar al molino, donde se ha molturado a temperatura ambiente -se ha usado sólo una caja-, dedicándole un tiempo de batido inferior a 45 minutos. Posteriormente, las pasta ha sido centrifugada y en apenas unos minutos, el puro zumo de aceituna ha visto la luz.

    Con un frutado espectacular que recuerda a la hierva recién cortada, presenta un agradable amargor y casi una ausencia total de picor. Pero tiempo tendremos de las catas organolépticas

    Ahora sólo queda envasarlo y que comience su recorrido nacional e internacional.

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