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  • Los extremeños compran aceite de oliva en función de 'calidad y precio'

    Los extremeños compran aceite de oliva en función de 'calidad y precio' | iloveaceite Los extremeños compran aceite de oliva en función de 'calidad y precio'

    El Consorcio Extremeño de Información al Consumidor, organismo dependiente del Instituto de Consumo de Extremadura (INCOEX), ha realizado una encuesta sobre el aceite de oliva en Extremadura.

    En el caso de los factores que influyen en la elección final de compra del aceite de oliva, “la calidad” y “el precio” han sido los principales factores situados por los encuestados en los dos primeros puestos de la escala, por delante de “la marca” o “si es D.O.”.

    Teniendo en cuenta que “la calidad” como factor final de compra no es cuestionada, destaca “el precio” como el siguiente factor de importancia a la hora de adquirir aceite de oliva. Es decir, se busca lo económico dentro de la calidad que se espera de los aceites extreños.

    Preguntados por el atributo del aceite de oliva que más valoran, son “la salud” y “el sabor” los más valorados, seguidos muy de cerca por “la calidad”. Sobre todo destaca la opción “la salud” en los encuestados de “entre 55 y 75 años” con un 46,8%, lo que pone de manifiesto la asociación del consumo de aceite de oliva con aspectos saludables de nuestra dieta.

    Por otra parte, y referente a las categorías comerciales de los aceites de oliva, el 48% manifiesta no tener conocimiento de las distintas categorías, sin embargo, cuando se les pide que las ordenen de mayor a menor según la calidad, casi el 70% lo hace correctamente, lo que hace pensar que se desconoce el concepto de “categoría comercial” pero sí conocen su denominación según la calidad.

    Así, a la hora de ordenarlas en una tabla de mayor a menor calidad, el porcentaje que sitúa el “aceite oliva virgen extra” correctamente en primer lugar, es muy alto. Igualmente ocurre con el segundo lugar que dan correctamente al “aceite de oliva virgen”. Sin embargo se produce mayor confusión con el tercer y cuarto puesto, “aceite de oliva” y “aceite de oliva refinado”.

    Fuente: Infaoliva

  • ¿Por qué los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen extra son saludables?

    ¿Por qué los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen extra son saludables?

     

    Los ácidos grasos son compuestos hidrocarbonados con un grupo metilo terminal y un grupo carboxilo. Los ácidos grasos de interés biológico son aquellos que contienen un número par de átomos de carbonos y pueden clasificarse de acuerdo al número carbonos o en función del grado de saturación de sus enlaces.

    De este modo, podemos hablar de:
    • Ácidos grasos de cadena corta (4-6 carbonos).
    • Ácidos grasos de cadena media ( 8-12 carbonos).
    • Ácidos grasos de cadena larga (14-18 carbonos).
    • Ácidos grasos de cadena muy larga ( > 20 carbonos).

    Por otra parte, y atendiendo al grado de saturación, los ácidos grasos se clasifican en:

    Ácidos grasos saturados: no presentan ningún doble enlace en su cadena. Su procedencia es fundamentalmente animal, aunque algunos aceites vegetales como los de coco y palma los contienen de manera significativa. Desde hace décadas es conocido el papel aterogénico de este tipo de grasa.

    Ácidos grasos monoinsaturados: poseen un único doble enlace en su cadena y se encuentra mayoritariamente en productos vegetales. El ácido graso monoinsaturado más abundante, representativo y con unos efectos más evidentes sobre la salud es el ácido oleico, componente mayoritario del aceite de oliva y presente también en frutos secos y otros aceites de semillas. El efecto cardiosaludable de los ácidos grasos monoinsaturados es asimismo de sobra conocido, ya que pueden tener una acción beneficiosa sobre el perfil lipídico, antitrombogénica y antioxidante.

    Ácidos grasos poliinsaturados: presentan más de un doble enlace y, como en el caso anterior, pueden tener efectos antitrombogénicos e hipolipemiantes.

    Cada tipo de ácido graso presenta unas propiedades características que van a condicionar tanto las cualidades físico-químicas de la grasa como su actividad biológica. De este modo, las grasas con predominio de ácidos grasos insaturados son líquidas a temperatura ambiente, por lo que comúnmente se denominan aceites. Por el contrario, las grasas con un 30-80% de ácidos grasos saturados son sólidas y constituyen los sebos y mantecas animales y algunas vegetales.

    Por otra parte, los enlaces simples se configuran en posición trans, en tanto que los enlaces dobles lo hacen, en la mayoría de las grasas naturales, en posición cis. Esto origina una conformación espacial de la molécula diferente, lo que conlleva importantes repercusiones en la actividad biológica de las grasas que los contienen.

    El aceite de oliva está compuesto en un 97-99% por triglicéridos y ácidos grasos libres. El ácido graso mayoritario es el ácido oleico, constituyente del 55-83% del contenido en ácidos grasos. Le siguen los ácidos grasos saturados que, en conjunto, suponen entre un 13 y un 21 %. El ácido más representativo es el ácido palmítico cuya presencia en el aceite de oliva varía entre el 11 y el 20 % de total de contenido graso. En menor proporción encontramos el ácido esteárico, con valores
    que oscilan entre el 1 y el 3%.

    Por último, la cantidad menor de ácidos grasos corresponde a los poliinsaturados, principalmente el ácido linoleico con un 4,5-22 %. En mínima proporción contiene ácido linolénico que, según la norma del CODEX para los aceites de oliva, no debe superar el 1,5 %, pero que según el reglamento comunitario debe ser inferior al 0,9%.

    Información obtenida del trabajo 'El aceite: valor nutritivo' de Lucía Serrano y Concepción Lezcano.

  • Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros

    Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite

    Hace unos días, los profesionales de Okodia que nos encargamos de las áreas de traducción turística y de traducción para hostelería asistimos como invitados a la quinta edición del WOOE- World Olive Oil Exhibition –, un encuentro multidisciplinar sobre el fascinante mundo del aceite de oliva que, la verdad, disfrutamos minuto tras minuto.

    Este año no cabía ni un alfiler en el IFEMA madrileño porque, afortunadamente, el oro verde y producto estrella de nuestra dieta mediterránea atrae la atención tanto de los países que ya conocen el valor del producto – Italia, Australia…-, como de nuevos mercados tan interesantes como los de Dubái, Emiratos Árabes o la República de Sudáfrica. Según los organizadores del WOOE, estos países que descubren por primera vez el aceite de oliva español prefieren adquirir el aove o aceite de oliva virgen extra por tratarse de, según sus propias palabras, “zumos naturales de aroma irreprochable”.

    La frase nos llamó la atención, así que buscamos información sobre las características del aove y por qué esos mercados internacionales se han enamorado de un producto tan nuestro como es el aceite de oliva virgen extra español, un producto que se encuentra entre los primeros puestos en la lista de exportaciones españolas de productos agroalimentarios.

    Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite

    Las interesantes propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra
    En España estamos tan habituados a consumir aceites de oliva  y a conocer sus beneficios para la salud que no nos damos cuenta del impacto que puede suponer en los consumidores de otros países saber que el aceite de oliva virgen extra es capaz de:

    Prevenir enfermedades coronarias reduciendo en hasta un 30% la posibilidad de sufrir un infarto (Fuente: Estudio PREDIMED. http://secardiologia.es/multimedia/blog/4615-beneficios-dieta-mediterranea-estudio-predimed). El aceite de oliva virgen extra debe esta importante función preventiva a su alto porcentaje en ácido oleico, un tipo de ácido graso monoinsaturado que ayuda a disminuir los niveles de colesterol “malo” o LDL y a aumentar el colesterol “bueno”, el HDL.

    Disminuir la inflamación de las articulaciones minimizando así, la presencia de ese dolor crónico que, como dice la OMS, es un grave problema de salud pública. En este sentido el aceite de oliva virgen extra sería el gran aliado de las personas que sufren enfermedades crónicas e incapacitantes tan severas como la artritis, la artrosis, la fibromialgia, el Síndrome de Fatiga Crónica o la espondilitis anquilosante.

    Prevenir el deterioro cognitivo. Los resultados de las últimas investigaciones científicas sobre el aceite de oliva virgen extra hacen pensar que este rico producto natural podría retrasar la aparición de ese temido deterioro mental llamado Alzhéimer (Fuente: El Mundo Salud) http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/04/23/neurociencia/1366741445.html).

    Prevenir el 50% de los casos de diabetes tipo II. Esta cualidad del aceite de oliva virgen extra fue publicado en un artículo de la revista científica Diabetes Care titulado “Mediterranean Diet and Type 2 Diabetes Risk in the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC) Study”. http://care.diabetesjournals.org/content/34/9/1913.full.pdf+html?sid=27cf4cfe-df4c-4958-b81d-037e1a04df2f

    Recuerdo que los profesionales del área de traducción turística de Okodia tradujimos parte de este artículo para unas ponencias sobre el turismo de salud. Al parecer, y según los autores del texto, las grasas saludables que contiene el aceite de oliva virgen extra regularían tanto el contenido de azúcar en sangre como la producción natural de insulina.

    En definitiva, el aceite de oliva virgen extra tiene unas propiedades tan beneficiosas para la salud y, además, está tan rico que no es extraño que todo el mundo quiera probarlo y disfrutarlo. No sé si el calificativo “irreprochable” es el más acertado para este zumo natural, quizás el término “milagroso” sería más adecuado, pero claro, eso deben decirlo los auténticos expertos en aceite de oliva virgen español, no unos meros traductores que sólo están profundamente enamorados de este saludable pilar de nuestra dieta mediterránea.

  • Celebra St. Patrick´s Day con estas galletas de aceite de oliva virgen extra

    Celebra St. Patrick´s Day con estas galletas de aceite de oliva virgen extra | ILOVEACEITE RECETA Celebra St. Patrick´s Day con estas galletas de aceite de oliva virgen extra

    El 17 de marzo se celebra el día de san Patricio, patrón de Irlanda. San Patricio nació en el 387 en Kilpatrick, cerca de Dumbarton, en Escocia. Su padre era oficial del ejército romano. Piratas irlandeses tomaron prisionero al joven Patricio de 16 años y lo vendieron como esclavo. Pasó seis años en Irlanda, donde aprendió a hablar el idioma celta. Consiguió fugarse y se marchó a Francia para prepararse para la vida monástica, y se ordenó sacerdote. Cuando contaba con 46 años de edad decidió volver a Irlanda para evangelizar a sus habitantes. Y allí permaneció casi tres décadas, hasta su muerte el 17 de marzo del año 461.

    Una tradición cristiana dice que Patricio explicaba el misterio de la Santísima Trinidad usando un trébol de tres hojas. Por eso ese día se ha instaurado como costumbre llevar un trébol en la celebración de su festividad. También es habitual vestirse de color verde e incluso teñir con este color la cerveza en honor a Irlanda, también apodada la "Isla Esmeralda".

    En nuestro caso, el verde ya lo tenemos de forma natural con nuestro zumo de aceituna.

    GALLETAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min.

    DIFICULTAD: fácil

    RACIONES: 4

    COSTE: €

    INGREDIENTES:

    45 gr de aceite de oliva virgen extra

    100 gr de harina

    25 gr de azúcar

    15 gr de copos de avena

    15 gr de avellanas tostadas picadas

    1 gr de bicarbonato

    1 gr de curry

    25 gr de pepitas de chocolate

    25 gr de mermelada

    1 gr de sal

    ELABORACIÓN:

    Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y amasar hasta homogenizar la mezcla. Formar porciones de unos 25 gramos aproximadamente o del tamaño que se desee.

    Poner las galletas sobre una bandeja y hornear a 170º C durante 15 min. Retirar las galletas y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

  • Cómo cumplir con la LOPD y sociedad de la información desde las empresas

    CÓMO CUMPLIR DESDE LA EMPRESA CON LA LEY DE SERVICIOS DE LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN Y LA LEY DE PROTECCIÓN DE DATOS | iloveaceite news CÓMO CUMPLIR DESDE LA EMPRESA CON LA LEY DE SERVICIOS DE LA SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN Y LA LOPD | iloveaceite news

    Las empresas se posicionan y utilizan Internet como una forma más de desarrollar su actividad y relacionarse con proveedores y con sus clientes. Realizar operaciones de comercio electrónico a través de la web de la empresa, prestar servicios, tener un blog o facilitar información de los diferentes productos o servicios de la empresa, utilizar Internet, el correo electrónico, SMS, u otros medios para comunicaciones comerciales conllevan la obligación de cumplir con las exigencias de la legislación en materia de Sociedad de la Información y Comercio electrónico.

    Junto a lo anterior, los datos de carácter personal se encuentran protegidos por Ley Orgánica de Protección de datos (LOPD). Los proveedores y los consumidores y usuarios que proporcionan sus datos a las empresas, y la propia Agencia de Protección de Datos (APD) exigen que los datos de carácter personal sean tratados de forma adecuada y acorde a la legislación sobre esta materia y en caso de su incumplimiento pueden llegar a denunciarlo, con las consecuencias negativas que ello tiene para las empresas.

    Resulta clave que las empresas y profesionales autónomos de cualquier sector conozcan los principios, derechos y obligaciones que recoge la Ley de Servicios de la Sociedad de la Información y de la LOPD, de qué forma les afecta y las consecuencias que su incumplimiento pudiera conllevar, evitando posibles sanciones administrativas para su empresa.

    DIRIGIDO A:

    · Empresarios y autónomos, responsables jurídicos, profesionales del marketing y de publicidad, responsables de comercio electrónico, responsables de gestión de web corporativas.
    · Personas que actúan como Responsables de Tratamiento o de Seguridad en empresas e instituciones. Asesores en Protección de Datos y Seguridad de la Información.
    · Directores de departamento, informáticos, consultores y profesionales liberales.

    OBJETIVOS:

    Facilitar a los responsables de las empresas las pautas de buenas prácticas para cumplir de forma sencilla y rápida con las obligaciones legales en Internet, posicionando favorablemente a las empresas en este medio y evitando posibles incumplimientos y sanciones que suponen graves perjuicios para las empresas y sus clientes y para cumplir de forma sencilla y rápida con las obligaciones en materia de protección de datos.

    CUÁNDO

    14 de abril – 09:00 a 14:00 y de 15:00 a 18:00 horas.

    DÓNDE
    Palacio de Santoña
    Sala Interact,
    C/ Huertas 13, 28012- Madrid

    INSCRIPCIONES
    PRECIO: 200-euros (exento de IVA)
    Los socios del Club Cámara Madrid tendrán en este taller, el siguiente precio especial:
    SOCIO: 190€ (exento de IVA)
    SOCIO CORPORATIVO: 180€ (exento de IVA)
    Para ser socio del Club Cámara Madrid y beneficiarse de ésta y muchas ventajas más, consulte la web www.camaramadrid.es , llámenos al teléfono 91 535 36 00 o, envíenos un correo electrónico a: clubcamara@camaramadrid.es

    FORMA DE PAGO: Transferencia bancaria a la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Servicios de Madrid. Banco Santander c/c ES52 0030 1001 36 0851435273.

    RESERVA DE PLAZA: se efectuará tras cumplimentar el boletín electrónico y el envío de justificante de la transferencia bancaria indicando el código 4378 y su CIF al email innovacion@camaramadrid.es

    Las plazas están limitadas y serán cubiertas por estricto orden de llegada del justificante de transferencia.

  • Recipe: chicken salad with yogurt sauce and extra virgin olive oil

    Fresh veggies and fancy extra virgin olive oil are cheaper than even the cheapest USDA-recommended diet | iloveaceite news | photo by @gastromedia Recipe: chicken salad with yogurt sauce and extra virgin olive oil | iloveaceite news | photo by @gastromedia

    Preparation time: 35 min.
    Difficulty: Easy
    Serves: 4

    INGREDIENTS:
    2 tablespoons extra virgin olive oil 'gota verde'
    1 chicken breast
    herbs (oregano, rosemary ... etc)
    1 clove garlic
    6 tablespoons croutons
    12 cherry tomatoes
    150 g of mixed lettuce
    50 g of chips of Parmesan cheese
    Pepper
    Salt

    Sauce:

    35 ml of extra virgin olive oil 'gota verde'
    6 tablespoons yogurt
    3 anchovy loins small clean Salting
    ½ juice of ½ lemon
    4 capers
    ½ medium clove garlic
    1 teaspoon mustard
    4 leaves of fresh basil
    4 shots of tabasco
    3 strokes fish sauce
    2 tablespoons grated Parmesan cheese
    1 hit of balsamic vinegar
    2 pinches sugar
    A few turns of pepper mill
    1 pinch of salt

    ELABORATION:

    Season the breast, spread with herbs, a generous drizzle of extra virgin olive oil and crushed garlic clove and roasting 20-35 minutes at 200 ° C.

    Preparing the sauce: in a grinder cup, mix all sauce ingredients and blend until smooth and well seasoned sauce. Reserve.

    Finely chop the ingredients for the salad and mix with the sauce.

    Tex and photography: gastromedia.es

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