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ILOVEACEITE® News

  • iloveaceite estará presente en el mercado goyesco de Torrelodones

    iloveaceite estará presente en el mercado goyesco de Torrelodones iloveaceite estará presente en el mercado goyesco de Torrelodones

     

    Organizado por la Concejalía de Desarrollo Local, con ocasión de la celebración de los hechos acaecidos el 2 de mayo de 1808 cuando "Napoleón, triunfante en Europa, fija su codiciosa mirada sobre España, obligando al rey español Carlos IV para que sea su aliado en la conquista de Portugal". El levantamiento del Dos de Mayo, es el nombre por el que se conocen los hechos acontecidos en 1808 en Madrid (España), producidos por la protesta popular ante la situación de incertidumbre política derivada tras el Motín de Aranjuez.

    Torrelodones se engalana y vive ese momento histórico plasmándolo a través de escenas de la vida cotidiana con un mercado de la época en la calle y con actores que recrearan distintos momentos históricos.

    Una variedad de actividades se darán cita el domingo 1 y el lunes 2 con pasacalles, pequeñas representaciones teatrales, simulacros de corrida goyesca, espectáculos de fuego nocturnos, cabezudos  y personajes como la encarnación de la “Pepa” (la Constitución de 1812), decoraciones con pancartas de cuadros de Goya, etc. Habrá una interesante representación del comercio artesano, con cerámica, grabados, velas, flores, alpargatas, máscaras, heráldica, perfumes, marionetas, esmaltes, etc.

    La Gastronomía tendrá un lugar también muy destacado con  la taberna manchega, madrileña, asturiana; dulces de Toledo, embutidos extremeños, empanadas gallegas, orujos y los aceites de oliva andaluces de iloveaceite y mucho más.

    También participará la Asociación Torrempresarial y algunos comercios locales.

    Horarios

    • El sábado por la tarde estarán abiertos los puestos desde las 17:30 horas
    • El domingo y lunes se abren desde las 11:00 hasta las 14:00 horas y desde las 17:30 hasta las 21:30 horas, si bien tendrán la opción de que se mantengan abiertos a mediodía.
  • Labneh con aceite de oliva virgen extra

    Labneh con aceite de oliva virgen extra | iloveaceite Labneh con aceite de oliva virgen extra | iloveaceite

    TIEMPO DE ELABORACIÓN: 24h
    DIFICULTAD: fácil
    RACIONES: 4

    INGREDIENTES:

    Aceite de oliva virgen extra
    4 yogures
    2 dientes de ajo
    Tomillo fresco
    Guindilla fresca

    ELABORACIÓN

    Colar los yogures en un paño de algodón sobre un colador dentro de un bol. Dejar escurrir el suero, retirar cada 2 horas durante otras 12-24h.

    Retirar la pasta láctea del paño. Con una cuchara, añadir porciones dentro de un tarro lleno de aceite de oliva virgen extra, junto con unos dientes de ajo, tomillo y guindilla. Dejar madurar en nevera y servir con pan.

    Texto y fotografía: gastromedia.es

  • The USDA National Organic Program (NOP) publishes enforcement documents

     

    The USDA National Organic Program (NOP) publishes enforcement documents The USDA National Organic Program (NOP) publishes enforcement documents

    The Agricultural Marketing Service (AMS) National Organic Program (NOP) is pleased to announce that enforcement documents are now available to view online. .

    The National Organic Program has expanded its publication of data regarding enforcement of the Organic Foods Production Act (OFPA) and the USDA organic regulations. Today, the NOP published enforcement records involving certified and uncertified operations to its website. Publishing these documents is part of an ongoing effort to increase transparency around NOP enforcement activities.

    The initial document postings include settlement agreements and AMS Administrator decisions finalized in FY 2016, as well as USDA Administrative Law Judge and Judicial Officer decisions and orders. Going forward, NOP will post new and historical documents.

    Access NOP Enforcement Actions.

  • Los extremeños compran aceite de oliva en función de 'calidad y precio'

    Los extremeños compran aceite de oliva en función de 'calidad y precio' | iloveaceite Los extremeños compran aceite de oliva en función de 'calidad y precio'

    El Consorcio Extremeño de Información al Consumidor, organismo dependiente del Instituto de Consumo de Extremadura (INCOEX), ha realizado una encuesta sobre el aceite de oliva en Extremadura.

    En el caso de los factores que influyen en la elección final de compra del aceite de oliva, “la calidad” y “el precio” han sido los principales factores situados por los encuestados en los dos primeros puestos de la escala, por delante de “la marca” o “si es D.O.”.

    Teniendo en cuenta que “la calidad” como factor final de compra no es cuestionada, destaca “el precio” como el siguiente factor de importancia a la hora de adquirir aceite de oliva. Es decir, se busca lo económico dentro de la calidad que se espera de los aceites extreños.

    Preguntados por el atributo del aceite de oliva que más valoran, son “la salud” y “el sabor” los más valorados, seguidos muy de cerca por “la calidad”. Sobre todo destaca la opción “la salud” en los encuestados de “entre 55 y 75 años” con un 46,8%, lo que pone de manifiesto la asociación del consumo de aceite de oliva con aspectos saludables de nuestra dieta.

    Por otra parte, y referente a las categorías comerciales de los aceites de oliva, el 48% manifiesta no tener conocimiento de las distintas categorías, sin embargo, cuando se les pide que las ordenen de mayor a menor según la calidad, casi el 70% lo hace correctamente, lo que hace pensar que se desconoce el concepto de “categoría comercial” pero sí conocen su denominación según la calidad.

    Así, a la hora de ordenarlas en una tabla de mayor a menor calidad, el porcentaje que sitúa el “aceite oliva virgen extra” correctamente en primer lugar, es muy alto. Igualmente ocurre con el segundo lugar que dan correctamente al “aceite de oliva virgen”. Sin embargo se produce mayor confusión con el tercer y cuarto puesto, “aceite de oliva” y “aceite de oliva refinado”.

    Fuente: Infaoliva

  • ¿Por qué los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen extra son saludables?

    ¿Por qué los ácidos grasos monoinsaturados del aceite de oliva virgen extra son saludables?

     

    Los ácidos grasos son compuestos hidrocarbonados con un grupo metilo terminal y un grupo carboxilo. Los ácidos grasos de interés biológico son aquellos que contienen un número par de átomos de carbonos y pueden clasificarse de acuerdo al número carbonos o en función del grado de saturación de sus enlaces.

    De este modo, podemos hablar de:
    • Ácidos grasos de cadena corta (4-6 carbonos).
    • Ácidos grasos de cadena media ( 8-12 carbonos).
    • Ácidos grasos de cadena larga (14-18 carbonos).
    • Ácidos grasos de cadena muy larga ( > 20 carbonos).

    Por otra parte, y atendiendo al grado de saturación, los ácidos grasos se clasifican en:

    Ácidos grasos saturados: no presentan ningún doble enlace en su cadena. Su procedencia es fundamentalmente animal, aunque algunos aceites vegetales como los de coco y palma los contienen de manera significativa. Desde hace décadas es conocido el papel aterogénico de este tipo de grasa.

    Ácidos grasos monoinsaturados: poseen un único doble enlace en su cadena y se encuentra mayoritariamente en productos vegetales. El ácido graso monoinsaturado más abundante, representativo y con unos efectos más evidentes sobre la salud es el ácido oleico, componente mayoritario del aceite de oliva y presente también en frutos secos y otros aceites de semillas. El efecto cardiosaludable de los ácidos grasos monoinsaturados es asimismo de sobra conocido, ya que pueden tener una acción beneficiosa sobre el perfil lipídico, antitrombogénica y antioxidante.

    Ácidos grasos poliinsaturados: presentan más de un doble enlace y, como en el caso anterior, pueden tener efectos antitrombogénicos e hipolipemiantes.

    Cada tipo de ácido graso presenta unas propiedades características que van a condicionar tanto las cualidades físico-químicas de la grasa como su actividad biológica. De este modo, las grasas con predominio de ácidos grasos insaturados son líquidas a temperatura ambiente, por lo que comúnmente se denominan aceites. Por el contrario, las grasas con un 30-80% de ácidos grasos saturados son sólidas y constituyen los sebos y mantecas animales y algunas vegetales.

    Por otra parte, los enlaces simples se configuran en posición trans, en tanto que los enlaces dobles lo hacen, en la mayoría de las grasas naturales, en posición cis. Esto origina una conformación espacial de la molécula diferente, lo que conlleva importantes repercusiones en la actividad biológica de las grasas que los contienen.

    El aceite de oliva está compuesto en un 97-99% por triglicéridos y ácidos grasos libres. El ácido graso mayoritario es el ácido oleico, constituyente del 55-83% del contenido en ácidos grasos. Le siguen los ácidos grasos saturados que, en conjunto, suponen entre un 13 y un 21 %. El ácido más representativo es el ácido palmítico cuya presencia en el aceite de oliva varía entre el 11 y el 20 % de total de contenido graso. En menor proporción encontramos el ácido esteárico, con valores
    que oscilan entre el 1 y el 3%.

    Por último, la cantidad menor de ácidos grasos corresponde a los poliinsaturados, principalmente el ácido linoleico con un 4,5-22 %. En mínima proporción contiene ácido linolénico que, según la norma del CODEX para los aceites de oliva, no debe superar el 1,5 %, pero que según el reglamento comunitario debe ser inferior al 0,9%.

    Información obtenida del trabajo 'El aceite: valor nutritivo' de Lucía Serrano y Concepción Lezcano.

  • Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros

    Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite

    Hace unos días, los profesionales de Okodia que nos encargamos de las áreas de traducción turística y de traducción para hostelería asistimos como invitados a la quinta edición del WOOE- World Olive Oil Exhibition –, un encuentro multidisciplinar sobre el fascinante mundo del aceite de oliva que, la verdad, disfrutamos minuto tras minuto.

    Este año no cabía ni un alfiler en el IFEMA madrileño porque, afortunadamente, el oro verde y producto estrella de nuestra dieta mediterránea atrae la atención tanto de los países que ya conocen el valor del producto – Italia, Australia…-, como de nuevos mercados tan interesantes como los de Dubái, Emiratos Árabes o la República de Sudáfrica. Según los organizadores del WOOE, estos países que descubren por primera vez el aceite de oliva español prefieren adquirir el aove o aceite de oliva virgen extra por tratarse de, según sus propias palabras, “zumos naturales de aroma irreprochable”.

    La frase nos llamó la atención, así que buscamos información sobre las características del aove y por qué esos mercados internacionales se han enamorado de un producto tan nuestro como es el aceite de oliva virgen extra español, un producto que se encuentra entre los primeros puestos en la lista de exportaciones españolas de productos agroalimentarios.

    Aceite de oliva virgen extra: el zumo de aceituna 'irreprochable' para los extranjeros | iloveaceite

    Las interesantes propiedades saludables del aceite de oliva virgen extra
    En España estamos tan habituados a consumir aceites de oliva  y a conocer sus beneficios para la salud que no nos damos cuenta del impacto que puede suponer en los consumidores de otros países saber que el aceite de oliva virgen extra es capaz de:

    Prevenir enfermedades coronarias reduciendo en hasta un 30% la posibilidad de sufrir un infarto (Fuente: Estudio PREDIMED. http://secardiologia.es/multimedia/blog/4615-beneficios-dieta-mediterranea-estudio-predimed). El aceite de oliva virgen extra debe esta importante función preventiva a su alto porcentaje en ácido oleico, un tipo de ácido graso monoinsaturado que ayuda a disminuir los niveles de colesterol “malo” o LDL y a aumentar el colesterol “bueno”, el HDL.

    Disminuir la inflamación de las articulaciones minimizando así, la presencia de ese dolor crónico que, como dice la OMS, es un grave problema de salud pública. En este sentido el aceite de oliva virgen extra sería el gran aliado de las personas que sufren enfermedades crónicas e incapacitantes tan severas como la artritis, la artrosis, la fibromialgia, el Síndrome de Fatiga Crónica o la espondilitis anquilosante.

    Prevenir el deterioro cognitivo. Los resultados de las últimas investigaciones científicas sobre el aceite de oliva virgen extra hacen pensar que este rico producto natural podría retrasar la aparición de ese temido deterioro mental llamado Alzhéimer (Fuente: El Mundo Salud) http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/04/23/neurociencia/1366741445.html).

    Prevenir el 50% de los casos de diabetes tipo II. Esta cualidad del aceite de oliva virgen extra fue publicado en un artículo de la revista científica Diabetes Care titulado “Mediterranean Diet and Type 2 Diabetes Risk in the European Prospective Investigation Into Cancer and Nutrition (EPIC) Study”. http://care.diabetesjournals.org/content/34/9/1913.full.pdf+html?sid=27cf4cfe-df4c-4958-b81d-037e1a04df2f

    Recuerdo que los profesionales del área de traducción turística de Okodia tradujimos parte de este artículo para unas ponencias sobre el turismo de salud. Al parecer, y según los autores del texto, las grasas saludables que contiene el aceite de oliva virgen extra regularían tanto el contenido de azúcar en sangre como la producción natural de insulina.

    En definitiva, el aceite de oliva virgen extra tiene unas propiedades tan beneficiosas para la salud y, además, está tan rico que no es extraño que todo el mundo quiera probarlo y disfrutarlo. No sé si el calificativo “irreprochable” es el más acertado para este zumo natural, quizás el término “milagroso” sería más adecuado, pero claro, eso deben decirlo los auténticos expertos en aceite de oliva virgen español, no unos meros traductores que sólo están profundamente enamorados de este saludable pilar de nuestra dieta mediterránea.

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