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Aceite Oliva Virgen Extra

  • Beneficios del aceite de oliva virgen extra en la dieta del deportista

    Beneficios del aceite de oliva virgen extra en la dieta de un deportista | iloveaceite Beneficios del aceite de oliva virgen extra en la dieta del deportista

    Cuando realizamos ejercicio físico, nuestro cuerpo consume mucho oxígeno con la consiguiente liberación de radicales libres. La destrucción de las membranas celulares por parte de los RL constituye uno de los factores importantes del cansancio, compromete la adquisición del grado de preparación deportiva y alarga el período de recuperación después de las cargas de entrenamiento. La vitamina-E y los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen extra contribuye a la protección de las células frente a esta oxidación.

    El Reglamento Europeo aclara que los efectos beneficios se logran a partir de una dosis diaria de 20 gramos de aceite de oliva virgen. No obstante, establece que sólo los aceites de oliva que contengan un mínimo de 5 miligramos de polifenoles por cada 20 gramos pueden hacer uso de esta alegación. Valga como ejemplo la variedad más extendida en el mundo, la picual, que contiene más de 9 miligramos de estos antioxidantes naturales por cada 20 gramos.

    El aceite de oliva virgen extra ayuda a combatir los síntomas de la artritis reumatoide: ayuda a reducir la inflamación a través de una sustancia llamada oleocantal que inhibe las enzimas responsables de la inflamación (efecto similar al del ibuprofeno).

    Contiene β-carotenos (pro-vitamina A) y vitamina E, su consumo contribuye a mejorar el aspecto y tersura de la piel, combatiendo el deterioro celular que puede producir la práctica frecuente de ejercicio físico.

    La ingesta diaria de lípidos en la dieta del atleta debe mantenerse en torno de 25 y 30 por ciento del aporte calórico total. Se ha descrito que los ácidos grasos monoinsaturados deberían suponer alrededor del 50% de la grasa total ingerida, por lo que se debe considerar la limitación de la ingesta de grasas saturadas y sustituirlas por grasas insaturadas para la prevención de enfermedades cardiovasculares.

    Las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico (principal ácido graso del aceite de oliva), producen, a igual aporte calórico, un perfil metabólico más favorable con mayor reducción de colesterol total en plasma y mejora de índices lipídicos. Además, las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados favorecen la formación de compuestos antiagregantes y vasodilatadores, con efecto antitrombogénico y reducen la presión arterial sistólica y diastólica (Serra et al.)

    Por Alba Lobo, dietista.

    Aceite de oliva virgen extra y deporte Aceite de oliva virgen extra y deporte

  • Aceitunas y virgen extra contra las células de cáncer de mama altamente invasivas

     

    Un estudio del grupo de investigación Inmunología Tumoral, dirigido por el profesor de Inmunología de la Universidad de Jaén (UJA), José Juan Gaforio, ha determinado que el ácido oleanólico (AO), presente en la piel de las aceitunas, podría inhibir la proliferación de células de cáncer de mama altamente invasivas, mientras que protege a las células epiteliales de mama normales.

    Según explican desde la propia Universidad, el ácido oleanólico (AO) y el ácido maslínico (MA) son constituyentes de las pieles de diferentes frutas, incluidas las aceitunas y uvas blancas o rojas. Aunque se sabía que ambos compuestos tienen propiedades beneficiosas contra diferentes tipos de cáncer, hasta el momento no había estudios sobre sus efectos quimiopreventivos en el cáncer de mama humano.

    En el estudio realizado, publicado en la revista Molecules, los investigadores de la UJA utilizaron células de cáncer de mama humano y células epiteliales mamarias humanas no cancerosas para determinar los efectos de la OA y MA. Los resultados mostraron que la OA inhibió la proliferación y el aumento del estrés oxidativo de las células altamente invasivas. Adicionalmente, OA disminuyó el estrés oxidativo y el daño oxidativo al ADN en las células epiteliales mamarias humanas. Estos resultados sugieren que la OA podría actuar como un agente quimiopreventivo en el cáncer de mama humano, pudiendo inhibir la proliferación de células de cáncer de mama altamente invasivas.

    Aunque el ácido oleanólico se encuentra sobre todo en la piel de la aceituna, José Juan Gaforio explica que también se puede encontrar en la pulpa de la aceituna y aparece también en el aceite de oliva virgen. El investigador de la Universidad de Jaén resalta el efecto dual que presentan este tipo de componentes, “de tal manera que ejercen un efecto diferente en células normales al que ejercen en células tumorales, lo que puede ayudar a entender por qué el consumo de ciertos alimentos puede ayudar a prevenir determinados tipos de tumores”.

    El grupo de investigación Inmnología tumoral de la Universidad de Jaén trabaja desde hace años en el estudio de aquellos componentes minoritarios de los aceites de oliva vírgenes, como el  que pueden contribuir en la prevención del cáncer de mama, “que tienen también unos efectos similares, muchos de ellos antioxidantes, manifestándose en muchos esta dualidad de cómo afectan de manera diferente a las células, según sean normales o tumorales”, asegura el investigador responsable del grupo.

  • Naranjas sobre arena de galleta, virutas de chocolate y virgen extra

    Naranjas sobre tierra de galleta, virutas de chocolate y aceite de oliva virgen extra | iloveaceite

     

    Para el concurso la mejor receta de postre con aceite de oliva virgen extra.

    Ingredientes:

    3 galletas.
    1 naranja.
    virutas de chocolate negro.
    Aceite de oliva virgen extra, variedad picual
    En esta ocasión, hemos calculado los ingredientes por persona.

    Aplastamos las galletas, entre dos papeles encerados con un rodillo de cocina hasta obtener una arena no demasiado fina y le mezclamos unas virutas de chocolate negro. Extendemos la mezcla en la bandeja donde vayamos a servir el postre.

    Pelamos muy bien la naranja, asegurándonos de quitar toda la parte blanca y la cortamos a la mitad. Asentamos cada mitad en la tabla de cortar, y hacemos cuatro o cinco rodajas de cada una.

    Colocamos las medias rodajas de naranja sobre la arena de galleta y hacemos nuevas virutas de chocolate negro, raspando con el cuchillo la tableta de chocolate.

    Rociamos todo ello con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (variedad picual), decoramos con una hojita de menta y llevamos a la mesa.

    @Maytematias

    www.cocinasincarne.es

  • Magdalenas con aceite de oliva virgen extra al microondas

     concurso la mejor receta de postre con aceite de oliva virgen extra.
    Ingredientes:
    - 1 huevo
    - 1 medida de leche
    - 1 medida de aceite de oliva virgen extra
    - 1 medida de azúcar
    - 2 medida de harina
    - 1/3 de cucharadita de levadura
    - Canela molida

    *Truco: Yo utilicé como medida los moldes de silicona donde hice las magdalenas y salieron 7 unidades.

    Receta:
    - En un bol bate el huevo, la leche y el aceite hasta que quede bien mezclado.
    - Añade la harina, el azúcar y la levadura y bate con la batidora durante 30 segundos hasta que quede una crema uniforme.
    - Rellena los moldes de las magdalenas y cocínalas en el microondas al 75% de potencia (en mi caso son 600W) durante 3-4 minutos.
    - Comprueba que están bien hechas pinchando con un palillo, si sale limpio están en su punto.
    - Déjalas reposar dos minutos y después sácalas del molde.
    - Espolvorea un poco de canela molida por encima para decorar.

    *Truco: recuerda que el tiempo de cocción en el microondas es aproximado dependiendo del número de magdalenas que hagas (yo hice las 7 a la vez), si prefieres hacerlo en dos tandas de 3 o 4 magdalenas, el tiempo será inferior para que no se hagan demasiado y queden duras.
    Ana Rodríguez Jiménez
  • Deporte y aceite de oliva virgen extra

    deporte y virgen extra | iloveaceite

    Hoy, martes 5 de mayo, a las 19.00 h. en la Casa del Deporte de Jaén (San Lucas, 34), la Dra. María del Carmen Fernández de Alba Sánchez, responsable médico del Centro Andaluz de Medicina del Deporte de Jaén y especialista en Medicina de la Educación Física y el Deporte, impartirá la conferencia "Aceite de oliva: nutrición y deporte", dentro del ciclo de actividades 'Las tardes de la Casa del Deporte'.

    Lea Noticias de deporte en iloveaceite

     

  • ¿Cómo hacer un buen gazpacho con iloveaceite?

    ¿Cómo hacer un buen gazpacho con aceite de oliva virgen extra gota verde by iloveaceite? ¿Cómo hacer un buen gazpacho con aceite de oliva virgen extra gota verde by iloveaceite?

    ¿Te animas a enviarnos tu receta? Puedes hacerlo a info(arroba)iloveaceite.com y la publicaremos con mucho gusto.

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    Gracias a nuestros chefs favoritos, los Pepacooks nos atrevemos a dejar aquí su famosa receta de gazpacho, esperando os sirva y os guíe en la elaboración de este singular plato veraniego, saludable y refrescante.

    Pepa tiene la medida exacta de su gazpacho: comienza con 10 kg de tomate y 2 kg de pepino, 3 litros de aceite de oliva virgen extra y otros kilos más de los ingredientes habituales. Claro, son más de 200 de familia cada día…

    Ahora bien, como sabemos que no vas a hacer este plato para 200 comensales (o sí) te dejamos la receta para 5 ó 6 raciones.

    INGREDIENTES

    1 kilo de tomates maduros
    1 pepino (150 gr)
    1 pimiento (80 gr)
    Un cuarto de una cebolla (50 gr)
    1 diente de ajo
    200 ml de aceite de oliva virgen extra 'gota verde'
    20 ml de vinagre de jerez. Un par de cucharadas.
    10 gr de sal
    Una pizca de comino (opcional)
    Un vaso de agua (200 ml)

    Tiempo de elaboración: 15 minutos

    PREPARACIÓN

    Comenzamos lavando bien las hortalizas.

    Quitamos el corazón a los tomates, mejor “Raf” o ecológicos, aunque lo principal es que estén maduros. A nosotros los tomates de rama nos encantan -calidad/precio-. Pelamos el pepino. Quitamos el pedúnculo al pimiento y le sacamos las pepitas. Pelamos la cebolla y cortamos un cuarto de ella.

    Cortamos todas las hortalizas en trozos medianos, las ponemos en un recipiente grande y mezclamos con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el agua, la sal y el comino y procedemos a triturar con la batidora.

    Pasaremos el resultado por un pasapurés, colador o chino, para eliminar las pipas del tomate y las pieles que hayan podido quedar. Rectificamos de sal, aceite aceite de oliva virgen extra y vinagre para que quede a nuestro gusto y ya está listo para tomar.

    Recomendamos elegir un aceite de oliva virgen extra con mucho sabor. Nosotros picual 'gota verde' por dos motivos: su relación calidad-precio y que al tener tanto sabor, quizás consigas usar un poco menos de cantidad.

    Ten en cuenta que aceites más suaves o refinados, aportarán mucho menos sabor frutado y para conseguir el mismo aroma, deberás incorporar ese chorrito adicional.

    Si prefieres usar un aceite de oliva virgen extra en formato familiar te recomendamos también 'gota verde' en formato de 1L, 3L y 5L

    DEGUSTACIÓN

    Nosotros lo dejamos un par de horas en la nevera antes de tomarlo, pero si lo haces para tomar en el momento, puedes sustituir al agua por una buena cantidad de cubitos de hielo. Enfriarán el gazpacho y dará el mismo resultado que el agua incorporada.
    Solo debes recordar mover bien el gazpacho antes de servir.

    En caso que lo quieras para aperitivo en vaso va fenomenal, pero como primer plato, ligero y refrescante, es ideal con guarnición de hortalizas. El truco de tomarlo con cuchara es que te da sensación de saciedad y te ayuda a comer menos.

    Pepacooks

    ¿Te animas a enviarnos tu receta? Puedes hacerlo a info(arroba)iloveaceite.com y la publicaremos con mucho gusto.

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