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ILOVEACEITE® News

Noticias nacionales e internacionales sobre el aceite de oliva virgen extra. Toda la actualidad corporativa de ILOVEACEITE®. National and international extra virgin olive oil news.

  • How to make the best Spanish gazpacho

    gazpacho_iloveaceite

    INGREDIENTS

    1 kg ripe tomatoes
    1 cucumber (150 g)
    1 green pepper (80 gr)
    A quarter of an onion (50 gr)
    1 clove of garlic
    200 ml extra virgin olive oil iloveaceite white label
    20 ml sherry vinegar (2 tablespoons).
    10 gr salt
    A pinch of cumin (optional)
    200 ml water (one glass)

    Processing Time: 15 minutes

    gazpacho_iloveaceite_1

    PREPARATION

    Wash the vegetables well.

    Tomatoes: remove the stem first. Remove the tough core at each end by going in at an angle. With the knife inserted about three-fourths of an inch from the stem, turn the tomato until you've got yourself a cone you can pop right out. Cut the tomatoes into large chunks Tomatoes are sensitive fruit. Be gentle!

    Peel the cucumber and cut into large pieces. Remove the seeds and white membranes from inside the green pepper, and chop into large pieces. Peel the onion and cut a quarter of it.

    Put all vegetables (tomatoes, cucumber, green pepper, onion and garlic),  in a large bowl and mix with the extra virgin olive oil, vinegar, water, salt and cumin. Blend with the mixer until totally smooth.

    Strain the mixture through a fine sieve into a large bowl. Chill the gazpacho in the fridge for several hours until cold. Serve in large bowls, garnished with finely diced cucumber, green pepper and/or bread.

    Photos: Gastromedia

  • Mix de frutas con iloveaceite

     

    mix-frutas-iloveaceite

    Hoy nos toca una de nuestra recetas más frescas, sanas y fáciles de realizar. Toma tres, cuatro o cinco frutas de temporada. Las cortas en dados o como te resulte más fácil. Las colocas en un bol y rocías las fruta con un genero chorreón de nuestro #aceitedeolivavirgenextra #gotaverde. ¡Nada más! Listo para tomar.

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    El tiempo de preparación no es superior a 5 minutos y para deleitar a tus invitados, sirve el aceite de oliva virgen extra directamente en la mesa, delante de ellos.

    Su cara será de sorpresa total.

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    Fotos: Gastromedia

  • La Dieta Mediterránea protege frente a la atrofia cerebral

    La Dieta Mediterránea protege frente a la atrofia cerebral | iloveaceite news

    El Profesor José J. Gaforio ha publicado un comentario sobre el artículo ‘Mediterranean-type diet and brain structural change from 73 to 76 years in a Scottish cohort’, que acaba de publicarse en la revista Neurology  y que concluye que la Dieta Mediterránea previene la atrofia cerebral.

    El Profesor Gaforio destaca que “a medida que envejecemos, nuestro cuerpo va sufriendo una serie de cambios, algunos de los cuales son notorios. En la actualidad, existe un creciente interés por descubrir métodos para ralentizar el proceso de envejecimiento, uno de los cuales es la dieta”.

    El estudio que comenta el Profesor Gaforio se ha desarrollado en individuos de 73 años que habitan en la región de Edimburgo (Escocia), a los que se les ha hecho un seguimiento durante tres años, desde los 73 a los 76 años para comprobar es si el tipo de dieta influía en los cambios cerebrales propios de estas edades. “La conclusión a la que se llegó es que la Dieta Mediterránea protege frente a la atrofia cerebral en personas de edad avanzada”, explica el profesor.

    “Este estudio no aborda cuál o cuáles de los alimentos que integran esta dieta son los responsables de estos efectos”, señala, “se piensa que la sinergia de todos sus componentes, así como, la forma de condimentarlos serían los causantes de tan interesante efecto protector”.

    La Dieta Mediterránea se define como el patrón alimentario caracterizado por ingesta de aceites de oliva como principal fuente de grasa, un alto cociente entre grasas monoinsaturadas/saturadas, elevado consumo de frutas, verduras, legumbres y cereales no refinados, bajo consumo de carnes y lácteos, consumo de fruta como postre principal, ingesta moderada de vino en las comidas y consumo moderado de pescado.

    Fuente: Olimerca

  • Madrid acoge la feria 'International HR Meeting'

    Madrid acoge la feria 'International HR Meeting'

    International HR Meeting es una Feria especializada en la movilidad internacional de trabajadores y en la consiguiente gestión de Recursos Humanos en entornos multipaís.

    Organizada por ABG Personas (firma especializada en International HR Know-How), esta Feria ofrece la oportunidad de conocer y establecer contacto con los principales proveedores de servicios de Recursos Humanos necesarios en los procesos de internacionalización empresarial.

    A lo largo de dos días, las empresas podrán visitar los distintos stands de los proveedores, mantener reuniones individuales con éstos y asistir a 20 conferencias relevantes para la actualidad de la gestión internacional de Recursos Humanos.

    PROGRAMA:

    La Feria contará con varias espacios en los que se desarrollarán distintas actividades en paralelo:

    • Stands en la que los proveedores proporcionarán información detallada
    • Salas de conferencias (programados 20 actos)
    • Reuniones individuales

    Descargar Programa

    FECHAS Y LUGAR DE CELEBRACIÓN:

    24 y 25 de enero de 2017
    Centro de Convenciones Norte de IFEMA
    Avenida Partenón 5, 28042 Madrid

    INSCRIPCIONES:

    La Feria está abierta, sin coste, a las empresas que formalicen previamente su inscripción, por alguna de las siguientes vías:
    Telf.: 986 72 35 64
    email: emilia.vazquez@abgpersonas.com

    Las solicitudes de inscripción serán atendidas por su orden de presentación.
    Plazas limitadas

    Madrid acoge la feria 'International HR Meeting' Madrid acoge la feria 'International HR Meeting' | ILOVEACEITE

  • ¿Qué tipo de olivar podemos encontrar en España?

    Olivar-iloveceite

    Olivar tradicional

    Olivar de varios pies (2 ó 3), eventualmente de 1 píe (suelos pobres). - Marcos amplios de plantación (10 a 12 metros).

    - Densidad media entre 80 y 120 plantas por hectárea. - Normalmente en régimen de secano.

    - Rendimientos productivos medios o bajos ( de 1.500 a 4.000 kg/Ha).

    - Edad media avanzada, superior a los 25 años.

    Y según la pendiente en que vegete:

    Olivar tradicional Mecanizable

    - Labores mecanizables con más o menos intensidad (trat. foliares, recolección, …).

    - Es posible el cambio de sistema de cultivo.

    - Pendientes menores del 20%.

    Olivar tradicional No mecanizable  

    - Pendientes medias superiores al 20%.

    - Labores no mecanizables, especialmente la recolección.

    - No es posible el cambio de sistema de cultivo.

    Olivar de alta densidad

    - Olivar de un pie

    - Alta o muy alta densidad de plantación ( de 200 a 2.000 plantas/Ha). - Generalmente dotado de riego (1.500-2500 m3/Ha).

    - Altas producciones por hectárea (8.000-15.000 kg/Ha). - Recolección integral mecanizada (vibrador c/s paraguas, cosechadora…)

    Y según la densidad y disposición:

    Olivar Intensivo

    - Densidades entre 200 y 600 árboles/Ha

    - Olivos aislados con la copa en vaso.

    - Posibilidad de optimizar la cobertura foliar por fases (6 x 3 =>6 x 6, p.e.).

    - Se dispone una calle ancha de al menos 6 metros.

    - Vida útil probada superior a 40 años.

     

    Olivar Superintensivo

    - Densidades entre 1.000 y 2.000 árboles/Ha.

    - Disposición lineal en seto.

    - Recolección integral mediante cosechadora.

    - No se dispone calle ancha más allá de 4 m.

    - Vida útil probada hasta 12 años.

    Fuente. AEMO

    Olivar tradicional mecanizable Zona de producción de loveaceite Olivar tradicional mecanizable | Zona de producción de iloveaceite

  • Casi todos los antioxidantes de la fresa residen en sus pepitas

    Casi todos los antioxidantes de la fresa residen en sus pepitas | iloveaceite

    Investigadores del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), en colaboración con las universidades de Vigo (campus de Ourense) y de la Marche (Italia), han demostrado que el aquenio, es decir, las pepitas del fruto de la fresa, contiene la mayor cantidad de antioxidantes de éste. En concreto, un 81% del total contenido en la fruta. Estos compuestos se relacionan con una reducción del estrés oxidativo, implicado en los procesos de envejecimiento y muerte celular.

    El aquenio constituye el 7,5 por ciento del peso seco de la fruta de la fresa. “Por ello, resulta aún más llamativo que, pese a su tamaño, las pepitas contengan este poder antioxidante”, afirma a la Fundación Descubre la investigadora María Teresa Ariza, del área de Genómica y Biotecnología del Centro IFAPA de Churriana (Málaga).

    Los científicos han llegado a estos resultados a través de un proceso de simulación de una digestión realizado en laboratorio, lo que les ha permitido cuantificar los antioxidantes de aquenio y fresa que se liberan en el estómago e intestino. “Hemos realizado un estudio de bioaccesibilidad, para comprobar los componentes que estos productos desprenden en el estómago; y por otro lado, de biodisponiblidad, para conocer cuáles de éstos podrían pasar al torrente sanguíneo”, explica Ariza.

    Concretamente, los compuestos antioxidantes analizados en este trabajo han sido fundamentalmente fenoles, flavonoides y antocianos. “Éstos son algunos de los tipos de antioxidantes que hemos medido, aunque la fresa contiene más”, aclara la investigadora del IFAPA.
    Digestión in vitro

    La metodología empleada para llegar a estas conclusiones, publicadas en la revista International Journal of Molecular Sciences bajo el título ‘Strawberry Achenes Are an Important Source of Bioactive Compounds for Human Health’, hace referencia al proceso de simulación de una digestión in vitro.

    Ésta consiste en introducir en un vaso de precipitado – que son los que se utilizan principalmente en laboratorios para contener líquidos o sustancias químicas de distintos tipos – una cantidad determinada de fresas y aquenios con agua. Con una sonda se mide el ph o grado de acidez para disminuirlo a una cifra de 1.8, que es el mismo que tiene un estómago normal en ayunas. A esta mezcla, se le añade pepsina, la enzima encargada de digerir los alimentos. Todo esto es sometido a la misma temperatura del cuerpo, 36,5 – 37 grados centígrados.

    La composición se mantiene durante dos horas y de ella se extrae una pequeña porción de líquido, denominado fracción gástrica, que es la que se analiza y dónde se observan los compuestos antioxidantes que se desprenden del aquenio y de la fresa. “De esta forma, podemos saber qué parte de éstos se liberan e incluso podrían ser absorbidos por el organismo a nivel estomacal”, afirma la investigadora.

    El mismo procedimiento se ejecuta en la simulación de la digestión intestinal, la que se realiza en el intestino. “Colocamos en otro vaso de precipitado parte de la fracción gástrica junto a una membrana de diálisis. Ésta imita la pared del intestino delgado y cumple una función que, en primera instancia, podría acercarse a lo que ocurre cuando un alimento transita por este órgano. Con todo ello, conseguimos obtener una información más completa de lo que sucede en un proceso digestivo”, aclara María Teresa Ariza.

    Esta metodología ha permitido determinar que el aquenio, tras la digestión gástrica, libera una proporción de antioxidantes más elevada que la propia pulpa o parte roja de la fresa.

    Propiedades saludables

    Estudios anteriores han asociado el consumo de fresas con mejoras sobre la salud, como la prevención de la inflamación vascular, el estrés oxidativo, enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer u obesidad. “Estas propiedades ya se les atribuían a la fresa pero no a sus aquenios, lo que aporta un nuevo valor añadido al fruto”, asegura María Teresa Ariza.

    La finalidad de este trabajo es destacar la importancia de la fresa en su conjunto, como un alimento saludable. Asimismo se pone de manifiesto el valor del aquenio como producto biosaludable por sí mismo. Actualmente, durante el periodo de recolección hay productos finales de campaña que no se recogen o alcanzan precios muy bajos. “Con la valorización del aquenio, éste podría tener una salida comercial en la industria de procesado como un subproducto de interés”, afirma Ariza.

    Esta investigación – financiada y apoyada por el IFAPA, con la colaboración del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) del Ministerio de Economía y Competitividad; del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDE); y del Fondo Social Europeo (FSE) – contempla dos fases posteriores. En la primera, se determinará si los antioxidantes liberados en el organismo son capaces de cumplir la actividad que se le atribuye. El siguiente paso se centrará en la función antioxidante de aquenios y fresas en células procedentes del hígado.

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